可以用小苏打洗葡萄吗
【可以用小苏打洗葡萄吗】可以用小苏打洗葡萄 。日常可以使用小苏打洗葡萄，小苏打洗葡萄可以减少葡萄表面的农药残留，对身体有好处 。使用小苏打洗葡萄时，可将葡萄一颗颗分开，注意不要将蒂去掉，以免果肉腐烂，之后将小苏打倒在水中，将葡萄放置其中浸泡搓洗，最后倒掉脏水，再用清水冲洗几遍即可 。因为小苏打是无害的弱碱性剂，洗涤蔬菜时添加约0.1%～0.2%可使绿色稳定 。单用时，因受热分解呈强碱性，用于面包时会带黄色，并破坏小麦中维生素，最好与磷酸氢钙等酸性物质合用 。尚可用于食品烫漂、去涩味 。因其能使pH值上升，故可提高蛋白质的持水性，促使食品组织细胞软化，促进涩味成分溶出 。对羊奶有去膻作用（用量10～20mg/kg） 。作酸度调节剂和化学膨松剂，我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品，按生产需要适量使用 。
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