糖心山楂的做法 糖心山楂怎么做
1、食材：山楂适量 ， 冰糖200克 ， 清水200克 。
2、准备好所需要的食材 。先把山楂清洗干净 ， 沥干水分 。用小刀子去掉山楂的果蒂 ， 去果核可以用一个粗一点的吸管 ， 从山楂的中间穿过去 ， 很轻松的就把果核去掉了 。
3、然后把山楂晾干 ， 山楂上不能有水分 ， 如果来不及晾干 ， 就用厨房纸巾擦干 ， 只要山楂表面没有水分就可以了 。
4、竹签子提前用开水烫一下消毒 ， 然后晾干或者擦干 ， 用竹签子串起来 。
5、选一个口浅一点儿的锅 ， 把穿好的山楂试一下 ， 能够放得下就好 ， 这样方便一会儿裹糖浆 。先把200克清水和200克冰糖放进锅里 ， 冰糖和清水的比例是1:1 。如果山楂多 ， 就要相应地增加冰糖和水的量 ， 但只要记住这个比例就可以了 。
6、先用中小火把冰糖和清水烧开 ， 慢慢搅拌 ， 让冰糖融化 。
7、冰糖全部融化后 ， 就不能再搅拌了 ， 否则就会出现翻砂 。当锅中出现大的气泡时 ， 立刻转成最小火 ， 慢慢熬煮 。当大气泡变成小气泡 ， 并且稍微有些变黄的时候 ， 糖浆就煮得差不多了 。
【糖心山楂的做法 糖心山楂怎么做】8、煮糖浆之前 ， 先准备一碗清水 ， 一根筷子 。用筷子蘸一点糖浆放入清水中 ， 糖浆变成透明的糖珠儿 ， 用手碰一下是硬的 ， 尝一口是脆的 ， 不粘牙 ， 这样的糖浆就是熬好了 。
9、立刻把穿好的山楂迅速地在糖浆中滚上一圈儿 ， 放在抹了油的案板上或者铺了烘焙纸的烤盘上 ， 中间要留有空隙 ， 防止粘连 。这个过程一定要快 ， 因为糖浆很快就会过度 ， 成为焦糖 。等糖葫芦晾凉定型之后就可以吃啦！
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