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1、柠檬含有柠檬苦素：
柠檬中含有一种叫做柠檬苦素的成分，这种植物苦味素在橘类水果中含量很高，而柠檬是含量最高的一种，有的柠檬品种含有的这种苦味素成分特别多，因此在冲泡时水中会含有苦味 。
2、冲泡柠檬方法错误导致：
如果在食用柠檬时感觉特别苦，除了品种问题外，还有可能是泡柠檬水的方法不对 。如用热水泡柠檬会比凉水泡柠檬要苦 。
3、柠檬表皮含有天然油：
柠檬水会觉得苦是因为柠檬的表皮含有一层天然油，而这层天然油的物质略带苦味，要是泡水的时候没有清洗掉这层油脂物质就会吃到苦味 。建议在泡柠檬水前用盐水将柠檬泡15min，再用清水洗净 。
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柠檬水的制作方法：
- 用清水将新鲜柠檬冲洗干净，纸巾擦干，放在冰箱里冻上两个小时，不要太久也不要时间太短，短了冻不透，久了切着太困难；
- 用切片刀在干净的水果板上将柠檬切成薄片，一个柠檬约切15片到20片，这个过程要快，然后装入一个带盖的保鲜盒；
- 放入冰箱冷冻室，需要使用时将开水晾凉或直接用矿泉（纯净）水等，以每杯水半片大小为宜，如用壶可以入一至两片；
- 可以适当加入蜂蜜或冰糖等调味；
- 不要用过热的水泡，那样会损失柠檬的香味和营养价值，在夏天和秋天这个方法可以让你一个柠檬喝上半个月可口的柠檬水 。
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冲泡柠檬水的过程中，经常会有苦涩的口感，其实这是因为没有掌握正确冲泡柠檬水的方法 。下面让我来告诉大家柠檬水苦的原因和预防方法吧 。
为什么柠檬泡水是苦的呢
无论是新鲜柠檬还是买的柠檬片，苦的原因是柠檬籽，把以无论买哪一种，第一步就是去掉柠檬籽！去掉就不会苦 。
新鲜的柠檬泡制的方法也有讲究：鲜柠檬片不能用开水泡哈，会变苦，而且VC也全部高温就流失了，用温水，不超过50度泡出来绝对不得苦 。
总结三种解决方式
1、干柠檬片
如果买的是干柠檬片，泡水会苦的原因是干柠檬里面的柠檬籽，把柠檬籽去掉，再泡水喝就就不苦了 。
2、新鲜柠檬
新鲜柠檬切片后，不能直接用热开水泡，不然会变苦 。而且柠檬里面含有的维生素C也会被高温坏破 。所以，用新鲜柠檬泡水，最好用温水，且是不超过50℃的温水，这样泡出来的柠檬水绝对不会苦 。
3、加点蜂蜜或冰糖
柠檬泡水还可以加点蜂蜜或冰糖，这样会更好喝 。由于柠檬皮上含有的化学物质略带苦味，会随着温度升高而加重味道，所以可以加点蜂蜜或者冰糖来中和柠檬的酸味和苦味 。
4、腌制
将新鲜的柠檬切成片后，放到蜂蜜中腌制几天，再取出泡水，就可以去掉苦味了 。如果没有蜂蜜，也可以加入适量的白糖或冰糖来腌制 。
【柠檬水泡着苦为什么】以上就是解决用新鲜柠檬泡水很苦的方法了 。
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