人体内的铁元素总量只有4、5克，但是它在人体内起到的作用是非常重要的 。铁是人体所必须的微量元素，而孕妇、老人以及儿童是最容易缺铁的，一但缺铁会影响到人的身体以及智力发育，就要及时的补铁了，以免对身体造成损害 。
【哪些蔬菜和水果可以补铁】补充蛋白质以及维生素C可以促进铁质的吸收 。蛋白质主要存在于瘦肉和蛋类，海带、黑芝麻、芝麻酱、黑木耳、香菇、豆类制品等 。
维生素C主要存在于水果中，如猕猴桃、樱桃、菠萝、李子、桃子、橙子、杏子、红枣、橘子、杨梅、柚子、无花果和桂圆等水果，这些水果不但含丰富的维生素C，还含有铁质 。
蔬菜中含铁多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、苋菜、荠菜、黄花菜、南瓜、番茄等 。
吃一些干果也有助于补铁，核桃、葡萄干等 。
还要注意饭前饭后喝茶会抑制铁的吸收 。
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富含铁的水果包括但草莓、樱桃、桑葚干、桃子、葡萄干等 。
富含铁的蔬菜包括但海带、干黑木耳、紫菜、发菜、干猴头菇等 。
如果你是缺铁性贫血，需要较快的补充铁的话，应该从动物性食物中补铁：如瘦肉、家禽、动物肝脏、动物血（鸭血、猪血） 。因为谷类、蔬菜等植物中的铁为非血红素铁，其吸收率约5%左右，仅为血基质铁（从动物性食物中吸收的铁）的1/4~1/6 。
如果执意只吃含铁量高的蔬果类食物的话，最好搭配维生素C一起吃，以增加铁的吸收效果 。有研究指出只要75毫克的维生素C就可让非血红素铁的吸收率上升3~4倍 。因为维生素C能使难以吸收的三价铁还原为易于吸收的二价铁，从而促进了人体对的吸收 。此外，还能使亚铁络合酶等的巯基处于活性状态，以便有效地发挥作用，故维生素C是治疗贫血的重要辅助药物 。
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