冬瓜炖土鸡，怎么烧冬瓜好吃 _土鸡

怎么烧冬瓜好吃？
我的解答是：冬瓜是一种常见的蔬菜，冬瓜体内的营养物质比较丰富，其中含有人体所需的蛋白质和部分微量元素，除此之外冬瓜还有去火利尿等功效，食用后对身体有很大的益处。冬瓜比较常见的吃法就是清炒冬瓜，另外冬瓜也经常在吃火锅的时候被用作烫菜食用。那么冬瓜怎么烧才好吃呢？今天我给大家分享一下关于冬瓜作为配菜的吃法——“冬瓜炖土鸡” 。

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我制作的这道冬瓜炖土鸡主要是以新鲜的薄皮冬瓜和土公鸡为主料，搭配上生姜、八角等配料，以及料酒、老抽等调料烹饪制作而成。鸡肉口感鲜香细嫩、冬瓜软嫩入味，是一道特别适合在家制作的美食菜肴。

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下面就到了饭饭的美食分享时间，根据自己亲自下厨的实战经验分享，欢迎大家制作品尝！
“冬瓜炖土鸡”之制作流程
—准备食材—

【主料】：土公鸡半只、薄皮冬瓜300克
【配料】：生姜、蒜子、干辣椒、小葱、香菜、八角、水淀粉适量
【调料】：料酒、生抽、老抽、陈醋、蚝油、食盐、食用油、鸡精
—开始制作—
1、将新鲜的土鸡肉洗净，用刀将其剁成小块，放入一个干净的大碗中备用；将薄皮冬瓜去皮洗净，用刀将其切成冬瓜块，然后用清水将其洗净放入碗中备用。
2、将生姜去皮切片，蒜子去壳切块，小葱洗净切成葱段，香菜洗净，干辣椒切段，分别放入碗中备用。
3、锅中加入适量的清水，放入鸡块，同时放入适量的料酒和姜片，将鸡块焯水，同时在焯水时撇去锅中的浮沫，然后将鸡块捞出控干水分洗净放入碗中备用。
4、锅中倒入适量的食用油，油温微热时，放入姜片、大蒜块、干辣椒和八角炒出香味，然后将焯水后的鸡块放入锅中翻炒，炒掉鸡块中的水分即可。
5、向锅中加入适量的老抽上色，均匀翻炒，使鸡块表面上色，然后向锅中加入适量的开水，再倒入适量的生抽、蚝油、陈醋以及少许的料酒，大火将其煮开，转中小火慢炖30分钟。
6、将冬瓜放入锅中，继续开小火慢炖10分钟左右即可，然后将准备好的水淀粉倒入锅中，大火收汁浓稠即可。
7、向锅中倒入适量的食盐调味，撒入少许的鸡精提鲜，然后再放入葱段和香菜即可出锅。一道鸡肉肉质鲜嫩、冬瓜软嫩入味的冬瓜炖土鸡就做好了。

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“冬瓜炖土鸡”之“技术Tips”
——》做这道冬瓜炖土鸡时，首选薄皮冬瓜，薄皮冬瓜口感脆嫩，吃起来的口感也好。

——》土鸡的腥味较重，要提前将土鸡用料酒和姜片焯水，这样就可以将土鸡肉中的腥味去除。另外，焯水时要用冷水，切记不要用热水。
——》土鸡肉肉质比较硬，要用小火慢炖，这样才能软嫩入味；冬瓜不易提前放入锅中，防止炖煮的时间太久吃起来不够脆嫩，影响口感。
——》炖土鸡肉时放入适量的陈醋，不仅可以使鸡肉炖的软嫩入味，吃起来也会更加的鲜香。
——》炖鸡肉时要加入开水，切记不要加冷水，防止加入冷水导致鸡肉肉质收紧，不利于将鸡肉炖的软嫩入味，影响食用时的口感。
——》食盐最后再放，防止提前放入不利于将土鸡肉炖的软嫩入味。

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“冬瓜炖土鸡”之问答要点分析
1.为什么我做出来的土鸡肉有腥味呢？

答：主要是鸡肉去腥时没有做好。我在制作这道冬瓜炖土鸡时，将鸡肉放入锅中，用料酒和姜片将其焯水，利用料酒和生姜的去腥效果，可以去除掉鸡肉中的腥味，同时在焯水时要及时撇去锅中的浮沫。另外，鸡肉焯水时要冷水下锅，切记不要用热水，防止用热水焯水时，会导致鸡肉中的血水很难被逼出，从而导致焯水失败，鸡肉中的血水依然留在其体内。

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2.为什么我做出来的冬瓜不够脆嫩入味呢？
答：主要是冬瓜放入锅中的时机不对。我在制作这道冬瓜炖土鸡时，首先将土鸡肉放在锅中慢炖30分钟，这样炖出来的土鸡肉软嫩入味，然后再将冬瓜放入锅中慢炖10分钟即可，这样炖出来的冬瓜脆嫩，而且还特别的入味。切记冬瓜炖煮的时间不易太长，否则冬瓜吃起来就不够鲜嫩，影响口感。

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3.为什么炖鸡肉时加入开水呢？冷水不行吗？
答：很多人在这个环节都会加入冷水，其实是不对的。此时由于锅中的温度很高，加入的冷水会使鸡肉肉质收紧，在炖煮时很难将鸭肉鸡肉中的营养物质充分释放出来，同时鸡肉肉质收紧之后，不利于将鸡肉炖的软嫩入味，影响食用时的口感。

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“冬瓜炖土鸡”之结束语
鸡肉肉质鲜香、冬瓜脆嫩入味的冬瓜炖土鸡制作方法到这里就讲完了，掌握了上述的制作小技巧，就可以制作出一道入口鲜香、肉质软嫩的冬瓜炖土鸡。如果您知道还有关于冬瓜其他的好吃做法，欢迎在评论区留言，说出你的想法，我们一起探讨交流美食的的制作方法。天下之大，唯有美食不可辜负，饭饭在此感谢您的观看。