过年为什么要吃鱼?有什么寓意?,过年为什么要吃鱼


过年为什么要吃鱼?有什么寓意?,过年为什么要吃鱼

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过年走亲访友,似乎家家的饭桌上总会一道关于鱼的菜 。中国人过年讲究寓意,希望“年年有余”,春节的餐桌上,自然是少不了“鱼” 。不过,你以为鱼仅仅是起到祝福之意嘛?其实这背后,还有隐秘的镇邪意义!
【过年为什么要吃鱼?有什么寓意?,过年为什么要吃鱼】 新年为什么要有鱼?
汉代,画师们会在大户人家大门的扣环上,绘以鱼餙来安宅镇邪 。到了唐代,在屋门,柜门,箱门上,都盛行鱼形拉手,以示镇邪 。古人觉得画鱼,那还不够,鱼正好谐音“余”,有富余之意 。后来就衍生到了新年团圆吃鱼的习俗 。
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新年要吃哪种鱼?
过年食鱼的习俗,各个地方还不一样 。江南地区,鱼会是团圆饭桌上的最后一道菜,鱼作为吉祥之物,给家人带来福气 。有的地区则是年夜饭时吃鱼,但是鱼头和鱼尾到留到大年初一,表达新年“有头有尾”的祈愿 。新年的饭桌上选择那种鱼来做菜,主要取决鱼的名字是否吉利 。
江苏 | 红烧鲤鱼
吃鲤鱼,则是鲤鱼有“跃龙门”一说,代表来年的日子红红火火,事业发达 。红烧鲫鱼刚出锅的时候,撒上香菜、红辣椒趁热吃,鱼肉味道鲜美,香嫩可口 。放凉了,汤汁会形成“鱼冻”,倒上香醋,鱼肉裹着鱼冻,也是别样的味美鲜香 。
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▲推荐菜:红烧鲤鱼

上海 | 鲫鱼豆腐汤
吃鲫鱼,鲫鱼的“鲫”同“吉”谐音,过年吃就是大吉大利 。奶白的鲫鱼豆腐汤是饭桌上让唇齿留鲜的一道菜,豆腐吸收了鱼的鲜美,烫嘴但是又忍不住要赶紧尝鲜 。
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▲推荐菜:鲫鱼豆腐汤
湖南 | 剁椒鱼头
吃鲢鱼,鲢鱼的“鲢”同“连”谐音,家人们吃下鲢鱼,寓意着“连年有余” 。剁椒鱼头一般都会选用花鲢鱼头,在蒸好的鱼头上,撒上蒜泥和剁椒,最后淋上热油,“兹啦——”一声,口水哈喇子就下来了 。
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▲推荐菜:剁椒鱼头
安徽 | 臭鳜鱼
吃鳜鱼,鳜鱼的“鳜”同“贵”谐音,更是有“富贵有余”的好兆头 。安徽的臭鳜鱼觉得是淮扬菜里最让人有非议的一道,有人爱有人嫌 。但是一旦迷上它的味道,就会念念不忘 。
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▲推荐菜:臭鳜鱼
过年吃鱼摆盘还有讲究?
按照传统来讲,过年的这道鱼上桌时,鱼头要对着家里的长辈们,表示尊敬 。鱼摆上桌后,鱼头和鱼尾的位置就不可以再端动了 。鱼头所指之人和鱼尾所指之人要先对饮一杯酒,再由鱼头这方的长辈首先动筷夹鱼,随后其他人才能动筷 。
不过到了现在,鲜少有地区还有这样的吃鱼的礼仪 。看了今天这篇,今天中午的饭桌上,就可以和长辈们讲讲鱼的故事啦!
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