热干面怎么煮才会软
文章插图
1、把热干面准备好，过下水 。
2、把胡萝卜切成丝状，蒜姜沫切好，备用 。
3、把锅烧热，倒入食用油，然后把蒜姜沫和胡萝卜翻炒一会，装入碗里，备用 。
4、把热干面，放入锅中煮熟，然后沥出水分 。
5、把芝麻酱挖入碗里，把各种喜欢的调味料放入味碟里 。
6、把做好的热干面放入钵子里，倒上准备好的味碟，然后拌均匀，就可以食用了 。
热干面的面条怎么煮劲道武汉是一个很热门的地方，那里聚集了各种特色美食，要说比较出名的，那热干面绝对是最具代表性的一个，热干面用的是碱水面，然后加入各种配料制成，味道醇香可口，是当地人非常喜爱的美食，那么热干面的面条怎么煮?
热干面的面条怎么煮
取半盆面，加入一小瓢上好的碱，加适量水和面 。面要多和一会儿，以面絮细碎均匀为好，将面絮放入大型的电动压面机(面条作坊都用这个)或者家里的小型人力压面机，调整厚度来回多压几道，厚度越来越薄，面片也越来越筋斗，最后感觉尽到程度差不多了，厚度也在大约1~2毫米厚的时候，放上切面刀，热干面的基本原料就出来了 。将面挂碍来，稍稍凉一下 。
烧开水，放入面，一边大火煮沸，一边用筷子搅动，煮至面色稍稍发白，捞起一根用手指掐断，看看里面，如果还有很粗的白芯，则继续煮，直到面条断面上白芯比头发丝稍粗时，关火将面起锅，放入可漏水的小饭框 。
接着继续把水烧开，倒入绿豆芽焯水，绿豆芽焯水时间不要长，时间太长绿豆芽的口感就不脆了 。接着来准备调料汁，碗里加芝麻酱 、花生酱、花椒油 、辣椒油、生抽 、老抽 、鸡精、辣椒油、 盐 、糖少许、芝麻油、 清水少量搅拌均匀倒在煮好的面上，最后再撒上一点花生米、酸豆角、萝卜干就齐活了 。吃热干面的时候，和它的名字一样，讲究的是“热”和“干，倒入酱汁进行拨搅，酱汁变得浓稠起来，使面条越来越干 。
热干面用什么面做成的
热干面是用碱水面做的，碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软 。很多地方的面食都加入碱来改善口感 。
做法：
1、用料：面粉500g ，水220g，食盐4g，食用碱面3g
2、在水里面加入食用碱化开 。
3、倒入装有面粉的盆里面 。
4、加入一点盐，用筷子搅匀 。
5、揉成较硬的面团 。
6、将面团分成小份，这样方便压面机来压 。
7、用压面机将面团，压成细圆面条 。
8、将所有的小面团都这样做好 。
9、烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟 。
10、然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水 。
11、稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连 。这样碱面就做好了 。放凉了可以放到冰箱冷藏 。
武汉热干面最重要的就是不能少了芝麻酱，芝麻酱最好先用麻油调匀 。除了芝麻酱以外，武汉街头常见的热干面一般会放入酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉，榨菜末，这也是热干面的经典版本 。
热干面怎么算熟 有具体做法的通常情况下干的热干面建议煮15-20分钟 。煮时间过长过短都不行，若时间过长的话，热干面会有所变软，面条没有劲道，拌面时会出现成团、结块的情况，而时间过短的话，热干面没有完全熟透，食用口感上有所下降，因此，正常情况下，面条下锅后，15-20分钟捞出，热度、口感都是最佳的 。具体做法：
1、先准备好碱水面条 。
2、将辣萝卜切成丁 。
3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀 。
4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份 。
5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连 。
6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗答内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀 。
【热干面怎么煮才会软，热干面的面条怎么煮劲道】
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