凉菜有几种味型
凉菜味型主要有八种类型:
【凉菜有几种味型】麻辣味型:味重麻辣,咸鲜,略带回甜 。红油味型:口味咸鲜香辣,略带回甜 。怪味味型:口味丰富,各种味道平行和谐,互不压抑 。鱼香味型:口味甜、咸、辣、酸、兼备,葱姜蒜味浓郁突出 。姜汁味型:具有咸、鲜、酸、微辣、清淡爽口特点 。茄汁味型:口味咸、甜、酸、色泽悦目 。咖喱味型:口味咸、鲜略辣,香味浓郁 。芥末味型:口味咸、鲜、酸、辣,冲鼻醒脑解腻,增进食欲 。
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