有没有会做柠檬泡凤爪的,怎么做?
一个网红鸡爪,柠檬加鸡爪的凉拌做法,不知道捕获了多少人的心,尤其是小孩子,获得很高的评价,这个美食这种做法真的很特别,口味清爽,酸酸甜甜,吃起来非常开胃好吃,停不了口,迈不开手 。想想真的非常美味 。这么美味的柠檬加鸡爪,我这个很少进厨房的,能不能学会呢?答案是肯定的 。因为这个柠檬加鸡爪的凉拌做法太简单了,只要跟着操作步骤新手都可以学会的,想不想学,想学的就跟着我的步骤来吧,
这个柠檬加鸡爪的凉拌做法我们分三个部分来学
首先要知道柠檬加鸡爪的凉拌,要用到的材料主要有哪些?
【宁蒙凤瓜怎么做,有没有会做柠檬泡凤爪的,怎么做的】【主 料】:本地新鲜鸡爪1500克
【辅料调料】:米酒,盐、醋,盐、白糖、芝麻油、胡椒粉、凉拌醋、蚝油、生抽、蒜头、葱结、姜片 。
要先把以上的材料调料都准备好,我们来进行下一步的操作
1、买1500克的鸡爪回来,买回来后用清水泡着,把鸡爪的脚甲用剪刀剪去 。2、剪去脚甲,用水清洗干净后,在鸡爪中间划刀 。一个鸡爪对半划刀切开 。装盘备用,
鸡爪处理好后,要对他进行下一步制作,
1、起锅加入水 。加葱结、米酒,盐、醋,姜片、把鸡爪放进来煮 。2、锅中大火煮开再转小火煮约12分钟 。
3、煮到12分钟以后,就把那些去腥味的材料拿出来,
4、要提前准备好冰水,用来冷却鸡爪 。煮到12分钟立刻把鸡爪捞上来放入冰水泡 。泡不少于5分钟 。5、等鸡爪泡好冰水以后要清洗干净,最好清冼多三四遍吧,冼好控干水分备用 。
好,经过以上对鸡爪的处理基本上完成,下面继续操作
做好鸡爪就要做凉拌鸡爪的凉拌料汁:
1、市场买30克蒜头回来,把皮剥掉,再把它切碎,放盘中备用 。
2、准备两块姜,先把姜切成片,再切成丝后再切碎切成小碎丁,放盘中备用 。
3、找两个葱头,先用刀背拍散,再进行切碎,放盘中备用 。
4、吃辣椒的买那个青红小辣椒,清洗干净后把它切成辣椒圈,放盘中备用 。
5、准备香菜10根,清洗干净吧,再把它切成两厘米小段,
6、准备葱5根,清洗干净,切成两厘米左右的段,
7、洗干净柠檬,把它切成很薄的柠檬片,再把里面的仔核去掉,放盘中备用 。
把上面的这7项准备好的配料,全装在一个大的盆里面,加入盐粉5克、白糖40克、、胡椒粉适量、芝麻油少许、凉拌醋120克、蚝油20克、生抽100克 。到盘中搅拌均匀 。盖上保鲜膜备用 。
到这里就进行最后程序鸡爪和料汁凉拌工作
1、首先把控干水分备用鸡爪放到装料汁盘中,用手抓搅2分钟 。使鸡爪同料汁充分混合在一起 。
2、抓搅拌好,腌制十五到二十分钟 。3、十五分钟后试一下盐味 。够味就可以装盘食用 。
4、为使风味更佳口感更好,建议放冰箱冷藏8个小时后再吃那些料汁充分进入鸡爪里面,这样吃起来真的是太美味了 。
技术要点和注意事项 。
1、把焯水后的鸡爪多清洗几遍,不少于三遍为佳 。这样才能把煮出来的涂抹清洗干净 。
2、不吃辣可放不辣大红辣进去,小辣椒切大圈也沒有这么辣 。吃辣可加辣椒油 。
3、柠檬切片去仔核后才加进去,这样才不会太苦,不去掉有苦味的 。口感就不好了 。
一道既有客家风味,口感清爽,吃起来Q弹,开胃的鸡爪,其做法并不复杂,所以朋友们,在家做来吃,是一道极佳的小吃,不但可满足口感,还能增加食欲 。选择这个美食在家做,是一个非常好的选择,不但制作简单,最主要的口味,口感真的棒极了 。
希望我的这个网红鸡爪的制作方法对你有所帮助,要是有帮助,请关注我 。并可以收藏转发给有需要的朋友们,一起来享受这道美食 。
文章插图
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1.先把买回来的鸡爪在清水里泡上10分钟,泡去雪沫,然后清洗三次,然后放在锅里煮沸,把生鸡爪煮熟 。
2.把煮熟的鸡爪盛出来,单独放在一个空盆里,用清水清水冲冲凉,用清水冲过刚煮过的鸡爪,味道一会很凉爽,一会放在沥水篮子里控干水,这样方便一会时间凉调 。
3.准备凉调的料,柠檬切一半,一半用来挤出柠檬水放在鸡爪里,另一半切成薄薄的薄片,单独放在一旁,准备一个空盆,里面先倒入沥干水的鸡爪,然后放入挤好的柠檬汁,然后依次倒入白醋、香醋、生抽、泡椒、食用盐,用筷子搅拌均匀盖住盖,放在阴凉处,放置2小时,放置2小时的目的是让鸡爪更加入味,如果是夏天直接放在冰箱里冷藏2-3小时,酸酸脆脆的很好吃!!!
个人的做法! 希望可以帮到你哦!
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