慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点 。外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正,通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果 。
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蛋糕慕斯蛋糕要冷藏1-2小时才能成型,它是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果 。我做慕斯蛋糕都是放入冰箱冷藏室4小时以上再拿出来,如果一次吃不完,在冰箱可以保存5天左右 。
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蛋糕属于膨松类制品,一般保存期比较短(1-5天),而且时间长了会直接影响制品的松软度(水分蒸发),如果制品冷却后直接密封,可能保存时间会长一点 。平时购买后一般存放在冰箱里食用3、5天是没有问题的,当然,最好是食用新鲜的、营养、卫生 。
关于慕斯蛋糕是冷藏还是冷冻 。个人观点冷藏或是冷冻都是可以的,只不过冷藏放置的时间要四个小时,冷冻半个小时到一个小时 。时间比较短就可以成型 。(根据蛋糕大小 。)不过个人在家里做如果不着急的话还是建议冷藏,这样吃起来口感更好一些那么接下来我就分享一下6寸芒果牛奶慕斯蛋糕的详细做法步骤 。
1、做芒果慕斯蛋糕,我们先做一个蛋糕胚底 。准备的主要食材有:两个鸡蛋柠檬半个帝京粉40克,白糖40克 。在无油无水的碗里打入两个鸡蛋,加入40克白糖,挤入几滴柠檬汁,可以去掉蛋里面的腥味 。用打蛋器先低速打发,再转高速打发,打发至体积是原来的三倍大,筛入40克的低筋面粉 。继续打发到混合均匀即可 。平底锅烧热转小火 。如果不是不沾锅的话,可以倒少量的油防粘) 。将打发好的蛋液倒入锅中 。(其实公分往下倒自然会形成一个圆饼状 。)盖上锅盖焖下,不用翻面,看到上面凝固成饼状,即可盛出晾凉备用 。晾凉后,将蛋糕胚切成六寸模具大小,放入模具中备用 。
【慕斯蛋糕冷冻多久成型 6寸芒果牛奶慕斯蛋糕】2、第二步骤准备的是20克吉利丁粉,360克的牛奶,40克白糖 。先将吉利丁粉放入冰水中泡软备用 。将牛奶倒入锅中加入40克白糖,在加入泡软的吉利丁粉,小火加热,搅拌至吉利丁粉融化即可备用 。
3、第三步骤准备的是芒果一个,220克的奶油 。将芒果对半切开将果肉削成小丁备用 。30克的白糖220克的奶油加入30克的白糖,先开高速打发,再转低速挡打字提起打蛋器有三角状即可备用 。将切好的芒果丁倒入奶油中,翻拌均匀 。
4、将凉晾牛奶倒入奶油中,搅拌均匀留一些牛奶做光面使用 。将表面的气泡用牙签擦掉,并放入冰箱冷藏20分钟 。20分钟后取出蛋糕 。将作为光面的牛奶,轻轻倒在表面,拿牙签扎掉表面的气泡,再放入冰箱冷藏里冷藏4个小时 。
5、4个小时后取出蛋糕 。用吹风筒绕着模具吹一圈,再用杯子放在模具下面,顶出蛋糕成功脱模,再将事先准备好的芒果丁,摆在蛋糕上面,好看又好吃的芒果慕斯蛋糕就做好了 。这个夏天下班回家来一口芒果慕斯蛋糕,幸福的都要飞起来 。
希望我的解答能帮到您,喜欢要试试哦!
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