凉糕粉是糯米粉吗:糯米粉可以做凉糕吗?

是可以的,用糯米面制作凉糕不一定要加大米面,可以用糯米粉直接制作 。下面介绍做法:
准备材料:糯米粉400g、红豆沙适量、芝麻适量
制作步骤:
1、用凉水把糯米粉和好,不要太稀
2、先团成圆球
3、上蒸锅蒸时做成窝头形,这样比较容易蒸透,还要单独装一小碗干的糯米粉,做凉糕时要用到的熟面
4、上锅蒸15分钟,取出后晾凉
5、用手沾凉水捣压面团,至面团出筋性为止,(也可以直接做,不过不如有这一步骤吃起来筋道)
6、蒸熟的干糯米粉会成块,用擀面杖擀碎,擀细
7、把擀好的干粉先铺一层在案板上,再放蒸好的面团,上面撒一干粉,擀薄,均匀的士铺一层红豆沙
8、卷起后切段就可以了,喜欢吃芝麻的可以在凉糕外皮沾少许水再滚上一层白芝麻即可


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汤圆粉可以用来做凉糕吗?答案当然是可以的 。
我们的这些小吃在几十年甚至十几年之前,都是没有专门的汤圆粉、凉糕粉、冰粉粉之类的食材分类的,它们最初的形态都是——糯米粉、米粉、粘米粉、面粉等 。
分享一个不用凉糕粉制作凉糕的办法 。
用料:粘米粉80g,糯米粉20g,生石灰10g 。
  • 步骤1
把粘米粉和糯米粉混合在一起,加150ml水搅拌均匀 。
生石灰加100ml水,静置澄清 。取上层清液约75ml 。
  • 步骤2
锅烧热,加入300ml清水,冒小泡泡开始转小火,加入糯米粉和粘米粉混合的粉浆,一边加热一边用打蛋器搅拌 。
  • 步骤3
缓慢加入石灰水的清液,不停搅拌,直到糊糊成了凉掉的粥一样的粘稠状 。
  • 步骤4
倒入碗中,把顶抹平,晾凉之后放进冰箱冷藏2小时 。
吃的时候再上面浇上自己喜欢的浇汁 。(喜欢甜的可以加红糖水/蜜茶等,喜欢辣的可以加花生辣椒油)
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