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做的菜太辣了有什么补救方法吗

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现在很多人都喜欢吃辣 ， 研究表明 ， 适度吃辣是对身体有益处的 ， 但是过于辛辣就不好了 。很多人做菜都喜欢在菜里面加一点辣椒 ， 可是并不是每个人都能掌握加辣的度 。一个不留神 ， 你就会发现加辣过度了 ， 这个时候应该怎么办呢?
1.若感觉菜太辣 ， 可以放点醋来缓解辣味 。
因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的 ， 醋中含有醋酸 ， 能中和辣椒中部分辣椒碱 ， 从而除去一部分辣味 。
2.加入适量白糖来缓解辣味 。
3.锅中加入适量原材料如青菜等 ， 或加入少量开水 ， 可以稀释辣椒的辣味 。
希望我的解答对您有所帮助 。


适当的放点醋 ， 因为在酸性的环境下辣味会降低 ， 而且酸味还会掩盖掉一些辣味 ， 或者加适量糖 ， 糖可以降低辣度 。
提醒的是 ， 做菜时加醋比吃的时候蘸醋 ， 除辣效果更好 ， 因为在酸性环境下加热 ， 辣椒碱会损失得更多 。另外对待过于油腻的汤 ， 除了把表面的油撇去外 ， 加点醋也可以让油腻感减轻 。
醋在做菜时起到的功能：
1.解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋 ， 可破坏鱼腥 。
2.祛膻：在烧羊肉时加少量醋 ， 可解除羊膻气 。
3.减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋 ， 辣味即减少 。
4.添香：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味 。
【做的菜太辣了有什么补救方法吗】5.引甜：在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜 。
6.催熟：在炖肉和煮烧牛肉 ， 海带 ， 土豆时加少许醋可使之易熟易烂 。
7.防黑：炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑 。
8.防腐：在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质 。
9.起花：在豆浆中加少许醋.能使豆浆美观可口 。
糖在做菜时起到的功能：调节色、香、味的作用和降低辣度 。比如 ， 腌肉中加糖 ， 能让肉中的胶原蛋白膨胀、滑润 ， 使肉变得柔软多汁；糖醋类菜肴中糖和醋混合 ， 可产生一种类似水果的酸甜味 ， 十分开胃可口 。另外 ， 放糖还能增强菜肴的鲜味 ， 起到解腻的作用 。

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