炒玉米怎么炒：青椒火腿肠玉米粒，玉米粒， _玉米

很高兴能解答我最爱的粗粮制烹饪成美食，自己喜欢的食物不说品尝其烹饪过程就非常享受，做为把美食当艺术，烹饪当仪式的馋嘴小哥，非常想把自己的烹饪分享给更多小伙伴，更多小伙伴可以做给家人品尝！
玉米淀粉极重，偏甜，糖份高，女人和小孩最爱的似零食又似主食的美味粗粮，玉米嫩的时候直接煮，或炒或炸都是餐桌最易搭配的食材，玉米成熟后，打粗粒或打糊都是米饭里最美的点缀！
下面我给小伙伴分享几款小哥经常做给家人吃的玉米粒！
青椒火腿玉米粒
材料:
1 嫩玉米粒
2 青椒(二荆条) 火腿肠
3 姜蒜粒干辣椒
4 调合油食盐鸡精耗油
制作:
1 将青椒切小颗粒(玉米大小) 火腿肠切丁(玉米粒一半大小)
2 锅中下少许调合油，油温冒烟，下姜蒜粒爆香，下干辣椒，再依次下火腿肠粒，玉米粒，青椒粒
3 待青椒粒，玉米粒基本熟透，下少许食盐鸡精调味，最后倒入少许耗油，煸炒两三分钟即可出锅，青椒火腿肠玉米粒制作完成
温馨提示:此菜不辣，小朋友喜欢的口味
黄金玉米粒
材料:
1 嫩玉米粒
2 蜂蜜白糖
3 淀粉少许菜籽油
制作
1 将淀粉和嫩玉米加少许清水拌匀(一定偏干，手抓不沾手的干)
2 锅中加多点菜籽油，待油温断生关火，下拌好的玉米粒炸，待油温降下去再次开火加温至刚才温度关火，等5分钟捞起备用
3 锅中留少许一点点菜籽油，下蜂蜜，下炸好的玉米拌匀即可，撒上白糖起锅！黄金玉米粒烹饪完成！！
温馨提示:此菜属偏甜菜式，早上稀饭有它挺有食欲，空闲时段当成小零食，是最佳选择
碎肉玉米
材料:
1 嫩玉米
2 碎肉(肉沫)
3 螺丝椒一个(偏辣)
4 干辣椒2个
5 耗油生抽鸡精食盐
6 姜蒜粒
制作:
1 先将所有食材改刀成玉米大小颗粒备用
2 取少许肉沫，加鸡精，食盐，生抽码味备用
3 开大火锅中倒油，油温升到150度，下姜蒜粒，干辣椒，码好味的肉沫，螺丝椒，爆炒两分钟，再下入玉米，加少许清水淋入锅边，炒至玉米熟透，加耗油，生抽，鸡精，食盐调味
碎肉玉米烹饪完成
温馨提示:此菜属爆炒类菜式，火大，油爆香，整个步骤一气呵成，锅中淋清水，主要让玉米爆炒降温不变黑！此菜口味偏辣，味道浓郁，下饭必备
豌豆玉米
材料:
1 嫩玉米
2 嫩豌豆
3 青椒(菜椒不辣)
4 耗油鸡精食盐淀粉
5 姜蒜粒
制作:
1 先将备好的食材处理成玉米大小丁
2 锅中倒油，待油温到100度，下姜蒜粒，下嫩豌豆，嫩玉米，炒3分钟，加适量清水焖煮10分钟，加耗油，食盐，鸡精调味，将淀粉加水溶解，加入锅中收汁，豌豆玉米烹饪完成
温馨提示:此菜入口偏咸，玉米，豌豆，脆滑爽口，一碗米饭解决所有饥饿！

文章插图

文章插图
玉米吃起来粒粒分明，甜甜糯糯，不管是蒸煮煎炸，还是炖烤烧焖，它都那么好吃。
老街烤玉米
--用料--
玉米
豆豉香辣酱
黄油
奶酪粉
黑胡椒
--做法--
? 玉米洗净，融化黄油备用。
? 烤锅烧热后放上玉米，刷上一层黄油烤到玉米出香味后翻身再刷一次黄油继续烤。
? 待玉米颜色变深后均匀刷上豆豉香辣酱烤到玉米微焦后即可。
? 烤好的玉米撒上奶酪粉和黑胡椒粉即可食用。
? 烤箱做法：玉米先用微波炉高火三分钟后取出刷上黄油放入预热250度的烤箱中层烤10分钟后刷上香辣酱再烤10~15分钟即可。
山药玉米排骨汤
用料--
排骨
玉米
山药
姜
盐
水
--做法--
? 排骨洗净，过热水煮沸，捞起，冲两三次水再次洗净。
? 砂锅入清水，放入排骨，玉米，姜片，煮沸后转小火。
? 一个半小时后，加入山药，入盐调味，再小火半小时。
香喷喷玉米烙
--用料--
玉米粒（一个量）
玉米淀粉 4大匙
色拉油
白糖适量
--做法--
? 将玉米粒放入漏勺沥干水分。
? 放入玉米淀粉。
? 用筷子拌匀。
? 锅中放入少量油烧热，放入玉米粒。
? 用勺子将玉米粒压平整，中小火煎2分钟。
? 等玉米粒差不多凝结了再倒入色拉油，大约没过玉米粒就可以，保持中小火煎熟。稍凉一些之后将玉米烙从锅中取出，用厨巾吸掉一些油，表面撒上白糖就可以开吃了。
小贴士
? 玉米淀粉就是市售的生粉，它的用量不要太多，玉米粒沾薄薄一层就可以。
? 倒入大量油之前一定要先用小火煎,等底部差不多凝结了再倒入大量油，开始就放很多油玉米粒会散开。
? 等它稍凉一些再拿出来，这样不会烫着，玉米烙也不会散开。
玉米沙拉
--用料--
玉米
黄瓜
胡萝卜
酸奶
沙拉酱
柠檬蜂蜜汁
--做法--
? 胡萝卜、黄瓜切丁，玉米掰粒
? 胡萝卜、玉米开水汆烫一下，捞出沥干水分，待用。
? 把胡萝卜、黄瓜、玉米混合，加入酸奶、柠檬蜂蜜汁，沙拉酱，拌匀，加了些自制的番茄酱。
? 放入冰箱冷藏1小时。
松仁玉米
--用料--
玉米粒半个量
青豆适量
胡萝卜半根
松仁 2大匙
盐 1/2小匙
--做法--
? 新鲜的甜玉米和新鲜青豆需要把玉米粒用刀切下，然后放入开水锅中烫两三分钟煮熟捞出，然后过凉水，青豆也是这样。胡萝卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁。
? 锅烧热下少许油，如果用生松子这时下入松子小火翻炒一下，接着下胡萝卜同炒至断生，接着下青豆玉米粒快速翻炒几下，加入盐炒匀调味即可。如果用熟松子的话最后再放即可。
鲜榨玉米汁
--用料--
甜玉米 4个
清水 1000ml
白糖或蜂蜜适量
淡奶油（可要可不要）适量
--做法--
? 甜玉米去皮洗净后，用刀顺着玉米棒子，将玉米粒切下来。
? 把玉米粒倒入锅中，再倒入清水，大火煮开后，撇掉浮沫，改成中小火煮10分钟左右，稍凉之后将玉米连汤汁一起倒入搅拌机中（1次倒不下就分成2次），搅打出浆。
? 将打好的玉米浆过筛，用勺子按压漏网中的玉米茸，使玉米汁尽量多的过滤出来就可以了。最后可以根据自己口味在玉米汁里加入白糖或蜂蜜增加甜味，如果想要更加香浓，可以加点淡奶油，会让玉米汁的奶香味更足。不加糖、不加奶也很好喝！
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