炒猪肝怎么做，猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味 _怎么

你好，很高兴解答你的问题。猪肝怎么炒？我的解答是：“炒猪肝”是一道美味的家常菜，猪肝含有大量的蛋白质和微量元素，还具有补血、养血的功效，因营养丰富、口感香脆深受朋友们的欢迎。炒猪肝这道菜在炒制过程中，因地域不同，所搭载的配料食材也不一样。有青椒炒猪肝，洋葱炒猪肝、胡萝卜炒猪肝等。

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因炒制配料不同，下面就以我们本地的炒制方法为例，跟朋友们分享一道炒猪肝的制作方法。希望朋友们能够喜欢。这道炒猪肝是以猪肝为主要制作原料，洗净浸泡后切成薄片腌制后，再搭配上洋葱、青红辣等食材大火烹饪制作而成。成品具有颜色鲜艳、香味浓郁、味道鲜美、口感嫩滑等特点，是一道很受欢迎的下饭美食。

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制作教程
【炒猪肝】
需要食材：
主料：猪肝300克
【炒猪肝怎么做，猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味】配料：洋葱半个、大蒜2瓣、淀粉1勺、料酒2勺、食盐适量、青椒1个、红椒1个、生姜1小块、食用油略多
调料：生抽1勺或酱油
—开始制作—
步骤1、清洗猪肝
因肝在动物身上是起清理和排毒的作用，所以里边会有很多毒素，在食用前一定要清洗干净，才不会对身体健康有伤害。首先买来猪肝用后用水冲洗干净，然后把猪肝切成略厚的片，放入清水浸泡1小时。中间换3次水，把血水和有毒物质浸泡出来。生姜去皮切丝。青红椒洗净切成块。洋葱洗净切成小块备用。

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步骤2、腌制猪肝
猪肝制作出来鲜美入味，腌制是关键的一步。猪肝?泡无血水之后，捞出挤干多余水分，放入碗中。倒入料酒、生抽、淀粉和姜丝，用手抓匀腌制20分钟。

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步骤3、猪肝过油
猪肝过油是保证肉质口感鲜嫩关键的一步。腌制好后，锅中入略多植物油，大火加热至油冒烟时，把猪肝倒入锅中，大火快速翻炒。炒至微微变白，有些还是粉色时迅速捞出。

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步骤4、炒猪肝
锅中留少许底油，加热，放入蒜片、青、红椒炒出香味，然后把洋葱倒入炒至断生，最后倒入猪肝、加入食盐和少许生抽补色，翻炒均匀即可出锅。

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制作技巧
（1）猪肝在浸泡时，可以用手轻轻抓挤猪肝，可以使血水和有害物质尽快排尽。

（2）腌制时间最少10分钟以上，不然不容易入味。
（3）因家中火力不是很大，过油时分两次倒入，既过完一半捞出，等油温升高后再倒入另一半。
（4）过油的目的是让油的高温瞬间让肉表面的蛋白质凝固，锁住肉中水分，这样制作出来口感才嫩滑。
（5）最后大火翻炒，让调味料混合均匀即可。如果因火小而延长炒制时间，口感就不嫩了。
结语
因各地方炒制方法和配菜不同，所以就以我们本地的制作方法为例，给朋友们分享一下。这道猪肝配上青、红椒炒制出来，颜色十分鲜艳、漂亮。猪肝经淀粉、生抽、料酒腌制后，己没有了腥味，口感上非常的入味、嫩滑。不仅是一道美味的下饭菜，还是一道补血、养血的保健美食。自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
猪肝是一道营养特别好的事物，尤其是补血与明目方面，非常有名气。因为猪肝是内脏，不宜多吃。所以一个星期吃一次比较好，每次吃上几片就够。