糖醋蒜可以加高度白酒吗:糖醋蒜的腌制方法,超级简单易学


糖醋蒜可以加高度白酒吗:糖醋蒜的腌制方法,超级简单易学

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糖醋蒜可以加高度白酒吗:糖醋蒜的腌制方法,超级简单易学

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买一些云南紫皮大蒜,动手做一些糖醋蒜来吃还是很划算的 。大蒜功效很多 。查了一下还真是强大了,大致整理了一下 。1.具有其强的抗菌消炎作用,2.也可防治肿瘤 。3.排毒清肠,促进食欲,加入消化 。4.降低血糖,促进胰岛素的分泌 。5.防治心脑血管疾病 。6.预防感冒 。7.旺盛精力 。8.保护肝功能 。
原料:大蒜、酿醋、白糖、食盐、凉开水 。
做法步骤:
第1步、将大蒜外衣剥剩最里面一层,洗净 。
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第2步、烧开水倒入食盐6两,要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天 。
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第4步、香醋,糖,一两盐放锅中煮开,一边煮一边搅拌,把糖搅拌融化即可关火,待冷却 。
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第5步、将沥干的大蒜码好,一层大蒜顶在上,第二层顶在下,一层一层往上码,不要有空隙 。
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第6步、糖醋水冷却后倒入容器中,没过大蒜,再往上面撒上一两盐 。
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第7步、用保鲜膜包裹住,放阴凉的地方保存大致一个月后可以食用,不过有些辣,我家是至少放三个月才食用,那时蒜还是蛮入味的,尤其是打开罐子那股蒜香味扑鼻而来,哈喇子滚滚流下来 。
第8步、这个是大致存了半年的蒜蒜香味很浓郁 。
第9步、已经不是很辣了,非常好吃 。
现在正是新蒜大量上市的季节,这个季节最适合做糖醋蒜了 。每年这个季节,我家就会做一坛糖蒜
剥蒜 。整颗大蒜头的外皮要剥掉,但不能剥完,要留两三层嫩皮 。并且整颗蒜头要留些杆,杆长2-3厘米 。泡蒜 。把剥好的蒜用淡盐水泡半天到一天,精确来说是十小时左右,天热泡的时间短点,天冷长点 。泡好后取出,蒜杆朝下晾干 。
晾罐 。泡蒜的罐子要洗干净后用开水烫一遍,然后罐口朝下晾干 。此步可和泡蒜同时进行 。熬汁 。按一斤蒜半斤醋一两糖的标准,配好糖醋汁,并在锅里煮开,煮开后再继续熬二分钟,然后再晾凉,糖醋汁就做好了 。腌制 。把加工过的蒜头放在罐子里,再倒入熬好的糖醋汁,再加凉开水到汁完全没过大蒜头一个拳头高然后再盖上盖子密封 。这样腌制半个月到一个月开罐 。天气热腌的时间短一些,天气冷腌的时间长一些 。这样腌制真的是超好吃的
不沾油 。整个制作过程的所有环节要全程不沾油 。包括罐子要刷干净,没有油 。然后熬糖醋汁的时候,锅里也不能沾油 。不沾生水 。整个腌制的全过程都不能沾生水 。罐子洗刷之后要完全晾干,干倒连一点湿气都没有,罐壁上看不到一点潮的地方才行 。要用新产的白皮蒜 。不能用紫皮蒜,要用新蒜,不能用老蒜,用来腌糖醋蒜的大蒜头要嫩一些,不能老 。


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食材:糖蒜10斤,白糖1.5斤,醋3斤,水2斤,食用盐0.7斤
腌制流程:
1、大蒜去根须去外皮,只保留里面1-2层嫩皮即可;
2、把处理好的大蒜放入干净无油的玻璃瓶中,撒入0.2斤盐,翻拌均匀后,腌制两天,中途翻动几次;
3、腌制两天后,把盐水倒掉,将泡好的大蒜取出并沥干水分;
4、接下来调制腌糖蒜的水,将1.6斤白糖、3斤醋、0.5斤盐以及2斤凉开水混合,然后和大蒜一起加入到一个干净、无水的玻璃瓶里面,密封 。
5、把容器放置在阴凉通风的地方腌制,一般20天左右糖蒜就腌制好了 。
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糖醋蒜不加水,糖醋蒜做法非常简单哦,跟我一起学起来!
准备: 新鲜大蒜剥好皮放在盆里备用(一定要嫩,不新鲜的不好吃了)
熬汁:白醋或者普通醋都可,袋装的经济实惠,把醋和适量白糖放锅里一起煮开,这里放一点点盐,(盐的目的是提味还有杀菌)晾凉备用 。
腌制:之前剥好的大蒜放入晾好的糖醋汁里面,封上保鲜膜,大约十天左右可以吃了,吃不完放冰箱保存一整年没问题!


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