玉米的热量有那么高吗?具体如何计算 _热量

玉米为一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷、包米。是重要的粮食作物和饲料作物，其总产量是全球最高的农作物，种植面积仅次于水稻和小麦。
玉米的食品价值。收获的老玉米含糖量比普通大米低2.3%，而膳食粗纤维含量是大米的9倍。每100克玉米中含热量820.06千焦，粗纤维1.2克，蛋白质3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克。

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玉米的最重要的价值在于含有较多的粗纤维，是精米、精面高4～10倍。粗纤维的生理功能，促进动物肠道的蠕动和营养物质的吸收。玉米中含有足量的镁，也可促进肠壁蠕动。镁和膳食纤维的共同作用，促进机体对食物残渣的排出。
玉米富含钙、磷、硒、卵磷脂、维生素E等，有降低血清胆固醇的作用。有资料显示，玉米的活性成分可以降血压降血脂，有促进细胞分裂，降低血清胆固醇，防止脂肪类物质沉积于血管壁，印第安人高血压、冠心病发病率低的原因是由于他们以玉米为主食。

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多吃黄玉米，其胡萝卜素对眼睛有保护作用，可以缓解黄斑变性和视力下降，叶黄素有强大的抗氧化作用，可以吸收进入人眼内的有害光线。玉米茶、玉米粥、玉米饼、爆米花，食后饱腹感增强，含有的热量又低，对于减肥很有利。成熟的玉米须，泡水喝有利尿作用。

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据测定玉米粒中维他命含量：维生素A 906.72mg/kg，维生素B1 0．934mg/kg，维生素B2 0.272mg/kg，维生素E5 0.073mg/kg，胡萝卜素 1.3—2mg/kg，核黄素3.7—6.3mg/kg 。含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、铁0.0016%，以及谷固醇、卵磷脂等。
玉米胚中含有大量的脂肪，从玉米胚中提取的油脂，含有大量的人体必需的又不能在体内合成的不饱和脂肪酸（这是玉米不易贮存的主要原因）。不饱和脂肪酸叫亚油酸，含量高达60%以上，亚油酸可以降低胆固醇。因此，玉米被誉为长寿食品。由于其遗传性比较复杂，种类多，营养物质含量略有区别。

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最新研究，玉米中含有抗癌因子—谷胱甘肽，在硒的参与下，可生成谷光甘肽氧化酶，有恢复青春，延缓衰老的功能。它还可与人体内多种致癌物质结合，使其失去致癌性。玉米中所含的纤维素可减少毒素在肠道内的积累量和缩短累计时间，降低直肠癌的发病率。玉米中的木质素，可提高巨噬细胞的活力，有抑制癌瘤的发生。

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玉米的饲用价值。玉米产量高，适应性强，其籽粒和茎营养丰富全面，是各种家畜的优质饲料。用于生产猪肉的料肉比5.6：1（生产1kg的猪肉需要5.6kg的玉米，下同）。生产牛肉的料肉比10：1 。100kg玉米籽粒能量相当于135kg的燕麦。玉米及玉米秸秆是肉牛、马、奶牛、猪、羊、禽类和鱼类不可缺少的饲料。整株利用率达85%以上，堪称“饲料之王” 。其适口性好，使各种家畜都喜食。

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玉米的缺点，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸含量有点不足，因此，单一的玉米作为饲料不是很理想，所以，畜禽都是以配合饲料为主。在此，建议把玉米和大豆、鱼粉搭配食用，可以弥补必须氨基酸的不足。
总之，玉米是一种营养比较全面的食品或者饲料作物，不仅含有热量低，还富含膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、抗癌成分、抗氧化剂等，是一种价廉物美的食饲两用品。
玉米的热量也不算高，如果除开种类，平均来说100g玉米的热量仅有106大卡，在食物中并不算是高热量的食物，咱们用高热食物来对比一下就明白了，比如核桃和其他坚果，100g能含有高达300~400大卡的热量，肥瘦均衡的猪肉100g能提供390~400大卡热量，一个汉堡也有600大卡左右的热量，所以相对来说，玉米的热量虽然比果蔬高点，但还算适宜。
但很多朋友估计是因为吃玉米后发胖，认为玉米热量较高，而且玉米吃了腹胀胃胀，感觉似乎一下子摄入了好多热量，其实也并非如此。玉米的确是吃得不多也会让人觉得饱腹感较强，因为玉米中的膳食纤维保留量较丰富，而膳食纤维是无法被直接消化吸收的成分，它最终会随着食物残渣一同被排出体外。膳食纤维由于难以消化，能延缓胃的排空速度，因此胃很容易觉得饱胀，而饱腹感较强，这并非因为玉米的热量高。

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另外，虽然玉米的热量适宜，但玉米中的碳水化合物（糖分）含量并不低，100g玉米能提供约20g碳水化合物，和米饭可相提并论，正是由于玉米碳水化合物含量丰富，而膳食纤维保留更多，很多情况下我们会用玉米来代替主食作为主食食用，但如果过量摄入的话，糖分的过量摄入同样可能引起肥胖。糖分摄入量较多，细胞无法完全利用的情况下，会暂时转化为糖原存放，糖原能够在我们血糖浓度较低的时候再次转化为葡萄糖来升高血糖，不过如果我们的血糖一直保持较高浓度的话糖原毫无用武之地，最终就会在肝脏中被转化为甘油三酯，最终转化为我们的肉肉。

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总之，玉米不推荐过多食用，更好的方式可能就是用于代替主食食用，大点的玉米半根就够；如果菜肴里添加了不少玉米，那么我们可以适当减少主食的摄入量，控制糖分摄入过多，特别对于高血糖、糖尿病患者来说应当多注意，减肥的朋友也应当多重视糖分摄入。另外，玉米除了注意摄入量，食用方式也十分重要，适合玉米的吃法如干烤、蒸、煮、炖，包括清炒都是不错的选择，但玉米并不适用油炸（如玉米烙）、烧烤、做成其他加工类零食，如爆米花，而且爆米花中还可能添加更多奶油、蔗糖、食盐等成分，让玉米的热量变得高，脂肪含量剧增，这样的玉米吃了很可能更容易发胖。

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【玉米的热量有那么高吗?具体如何计算】减肥中的朋友或糖尿病、高血糖患者也可多选择吃普通玉米、老玉米，避开糯玉米、水果玉米含糖量更高的玉米食用（糯玉米的热量也更高一些，100g约能提供144大卡热量）。日常适当吃点玉米是很好的选择，玉米中富含多种矿物质，特别是钾元素尤其丰富，很适合高血压患者食用，钾元素能促进钠离子的代谢，有助帮助排出体内多余的钠离子，维持血管外渗透压平衡，避免高血压的发生；玉米也含有一定的维生素C、维生素A等成分，对人体十分有益。