随着气温的升高，又到了海鲜肥美的季节，可是食用美味的海鲜也要兼顾安全 。
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（网络图，仅供参考）2017年，湖南省的食源性疾病事件监测显示，光5-9月份，就有六起由于食用、加工海产品不当，引起的食源性疾病暴发，导致129人发病 。友情提示：海鲜肥美，生吃有风险，甚至危及生命 。这里给大家介绍三种引起严重后果的罪魁祸首 。1.创伤弧菌：它是普遍生存在海洋中的一种细菌，其自然生存于河海交界之处，因此又称海洋弧菌 。主要有两种感染途径，一种是进食生的或未经加工熟的贝甲类海产品(尤其是牡蛎)，其危害不在于其引起胃肠炎，而在于其引起的蜂窝组织炎和败血症，死亡率高达50%以上 。另一种感染途径是破损的肢体接触海水，或海产品刺伤皮肤而感染 。细菌通过破损的皮肤很快速传播，并导致严重的肌炎和肌膜炎引发严重的坏疽，继而发生败血症 。75%的患者在入院48小时内因多脏器功能不全而死亡，被称为“海洋中的无声杀手” 。
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（网络图，仅供参考）2.副溶血性弧菌：它酷爱有盐分的环境，属于嗜盐性细菌，在海产品中广泛存在 。若在加工、食用海产品时不注意，就容易发生副溶血性弧菌食物中毒 。被副溶血性弧菌感染的，平均潜伏期为15小时，最短1小时，有的可达两三天；主要症状为急性胃肠炎，表现为呕吐、头痛、腹泻和低热等症状 。3.诺如病毒：它是一组形态相似、抗原性略有不同的病毒颗粒，主要污染贝类、水果、蔬菜和饮用水，尤其是大家酷爱的牡蛎，也就是生蚝 。诺如病毒引起的感染性腹泻具有明显的季节性，全年均可发生，寒冷季节呈现高发 。其潜伏期较短，通常为1-2天，主要症状为恶心、呕吐、胃痛、腹痛、腹泻等，且具有较强的感染性，目前暂无特效药物 。
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（网络图，仅供参考）说起来这么恐怖，是不是诱人的海鲜就不能吃了呢？当然不，只要按照科学方法，不要太任性，如此人间美味，岂可轻言放过 。
【生吃海鲜有什么坏处，海鲜吃多了有什么坏处】下面为大家介绍几种安全做法 。
1、煮熟，贝壳类应该在它们被煮后开壳至少五分钟 。不带壳的也至少煮沸三分钟以上 。2、蒸透，贝壳类应该蒸至壳张开九分钟之后，不要吃无法张开壳的贝类 。3、煎炒，温度要在190摄氏度以上至少十分钟 。4、烹饪时要避免交叉感染，并及时食用，不要食用过夜的海鲜 。5、主妇们在处理和挑选海鲜的时候要特别小心，避免被扎伤，如有伤口，尽量不要接触生的海产品，否则一定要带好防护性手套 。（编辑CC）
湖南医聊特约作者：湖南省疾病预防控制中心 赖天兵
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