农村里的人，过去大多在上世纪50.60年代都有秋冬季储存萝卜红薯干（北方称地瓜）的习俗，那一年代还没有用于冷藏食品的容器 。
自80年代后才有的冷藏箱、库，在电力上也是不允许百姓使用的家电设备 。后来的社会逐步进步发展，国家提倡实行社会‘四化’ 。
这样的农产品后加工，只有有年龄的老辈人才会制作这些食材小吃 。
【萝卜红薯干的制作方法 农村晒干的红薯干怎么吃】现在有了各种烤制品的炊具设施，又可以采用烤、榨、绞制等之法的制作方法 。这就要你来大力动脑筋验制出享予人们的各种口味的（甜味，咸味酸辣味）食品佐餐 。如有将地瓜切片或条状用密制之法及水果类淹制后榨烤等手法制作，或是冰冻法，是均可以的 。只有你想不到的，没有我做不到的 。（广告语）会给你一定启示吧！
白萝卜制作：1.先把白萝卜清洗干净沥干水，然后竖切成1.5-2.5厘米宽的长条状（切的不用过大，过大腌制的时候内部不容易腌制入味，而且不利于久藏；也不要过小，否则容易在腌制过程中变得干硬，影响口感）；2.把切好的白萝卜条放到竹编上晒（最好是晴天的时候制作，这样子不容易在制作过程中发霉），晒一天后在晚上收起来，不要在露天过夜 。收起来之前放盐来搓均匀，盐要多放点，这样反复晒3～5天，期间每晚上收回的时候用盐搓均匀，待晒到白萝卜变成干皱的土黄土黄色状最佳；然后用塑料袋打包密封后放阴凉处保存，因为盐放得多，表面都有一层白色的盐巴，这样可以收藏好几个月都不会有事 。
红薯的制作过程：把准备好的红薯清洗干净沥干，然后用刨丝板把红薯刨成丝状，然后放到阳光底下晒干即可，用塑料袋包装密封后放阴凉处保存，这样子可以保存比较长时间不会坏掉 。
对于食用，白萝卜干可以拿出来把盐巴拍掉后直接食用，也可以用水把盐清洗掉再泡一下沥干食用，因为盐巴太多可能会过咸，如果是用来炒肉或是拿来炖汤之类的，最好是泡洗一下，避免咸味太重影响到菜或者汤的整体味道 。而红薯干，如果是用来炒的，可以用温水稍微泡软清洗一下然后备用，如果是炖汤之类的可以稍微清洗一下就可以直接入锅了 。
我所了解到的大概做法和食用方法就这些了，希望可以帮到你
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