今年的黄瓜为什么会苦？
竹缘很高兴来解答，今年第一次在顶楼天台上试种黄瓜 。种子是种子公司门市部买的，按说明书介绍进行抪种、育苗、移栽、伸长、吐须抽蔓、引蔓上架，很快就铺满棚架，接着就开花坐果了，挂满棚架，硕果累累，天天有果收成 。天天用來早餐凉拌黄瓜、午餐肉片青炒黄瓜，青脆可口，因为是自家种植收成的，吃起来別有韵味，盛产时还可以送女儿家和同楼层邻居分享，开始大家反映都很好，都说好吃呀！最近爱人发现切开冷拌时整条都很苦，一下切了三根还是苦的情况，女儿也发现了整根都是苦的，这时竹缘赶快上360导航查询才知道：黄瓜性凉、味苦，发涩的口感主要来自黄瓜所含的丙醇二酸，这是其它一般蔬菜不含的成分，丙醇二酸和唾液融合会有点儿发涩的口感，其实丙醇二酸是个好东西，黄瓜中所含的这个丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，还有，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体 。那么黄瓜发苦是什么原因？
一是当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味：当天台棚架温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦 。
二是当湿度过大的环境中生长出的黄瓜味道也会有个别发苦 。
三是品种原因，黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的 。
四是食用苦味瓜对正常人没有太大影响，但对部分身体抵抗力偏弱的食用者，可能会导致腹泻、恶心等症状 。
竹缘根据最近十天的天气预报：温度都在38—39左右，天台的温度肯定更高，因此从昨天到今天砍掉了8株，很多藤蔓和小瓜，真有点怪可惜，乃留2株进一步观察体验一下 。
此外，黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉 。
今年的黄瓜为什么会苦？
竹缘很高兴来解答，今年第一次在顶楼天台上试种黄瓜 。种子是种子公司门市部买的，按说明书介绍进行抪种、育苗、移栽、伸长、吐须抽蔓、引蔓上架，很快就铺满棚架，接着就开花坐果了，挂满棚架，硕果累累，天天有果收成 。天天用來早餐凉拌黄瓜、午餐肉片青炒黄瓜，青脆可口，因为是自家种植收成的，吃起来別有韵味，盛产时还可以送女儿家和同楼层邻居分享，开始大家反映都很好，都说好吃呀！最近爱人发现切开冷拌时整条都很苦，一下切了三根还是苦的情况，女儿也发现了整根都是苦的，这时竹缘赶快上360导航查询才知道：黄瓜性凉、味苦，发涩的口感主要来自黄瓜所含的丙醇二酸，这是其它一般蔬菜不含的成分，丙醇二酸和唾液融合会有点儿发涩的口感，其实丙醇二酸是个好东西，黄瓜中所含的这个丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，还有，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体 。那么黄瓜发苦是什么原因？
一是当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味：当天台棚架温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦 。
二是当湿度过大的环境中生长出的黄瓜味道也会有个别发苦 。
三是品种原因，黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的 。
四是食用苦味瓜对正常人没有太大影响，但对部分身体抵抗力偏弱的食用者，可能会导致腹泻、恶心等症状 。
竹缘根据最近十天的天气预报：温度都在38—39左右，天台的温度肯定更高，因此从昨天到今天砍掉了8株，很多藤蔓和小瓜，真有点怪可惜，乃留2株进一步观察体验一下 。
此外，黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉 。
野生的黄瓜体内含有一种很苦的物质——糖苷，这样可以防止其他动物吃掉它的种子，从而利于黄瓜繁殖后代 。随着农业的发展，人类逐步学会了栽培黄瓜 。在长期人工选择下，黄瓜逐渐向人需要的方向发展，苦味物质逐渐消失 。但也有许多黄瓜的瓜柄处还残留一些葡萄糖苷，因而很苦 。有些黄瓜不是长柄端处苦，而且整条瓜都很苦，这又是为什么呢？
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主要原因有以下几点：
1.阴雨天气，气温低的时候，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味：大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦 。
2.在湿度过大的环境中生长出的黄瓜味道个别会苦 。
【黄瓜为什么会苦？ 黄瓜苦怎么处理才不苦】3.氮肥过多也会导致黄瓜味苦 。
4.品种原因，黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的 。
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