泡发好的木耳冰箱冷藏可以放几天木耳泡发后放冰箱冷藏几天可以吃 _泡发

5月19日，广东省东莞发生一起悲剧，一名来莞务工34岁的女子在公司宿舍食用了隔日泡发的黑木耳后出现恶心，呕吐，拉黑便等症状。被家人紧急送往东莞市中医院治疗，由于病情持续恶化，最后被送入ICU抢救，因高昂的抢救费用，女子最终被送至老家治疗，终因多功能衰竭经抢救无效死亡，留下未成年的一儿一女。
太可怕了，吃个木耳，咋就一命呜呼了呢？
【泡发好的木耳冰箱冷藏可以放几天木耳泡发后放冰箱冷藏几天可以吃】很多人不解，木耳有毒是说不通的，否则，你让美味的凉拌木耳、鱼香肉丝怎么办？但是每年吃木耳毒翻一大批人却是事实。

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其实，木耳本身并没有毒素且营养丰富，正常的黑木耳在短时间泡发烹饪后，吃了并不会让人中毒。但是，但如果它在水里泡的时间过长，再加上天气潮湿、周边环境不干净（比如浸泡容器没洗干净、留有食物残渣）则有可能引起食物中毒。

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泡久的黑木耳中，有种‘椰毒假单胞菌’，这种细菌会产生致命毒素‘米酵菌酸’ 。椰毒假单胞菌生长温度约为25到37度，最适生长温度为37度，最适产毒温度为26度。在这个温度下，会产生大量外毒素，主要是米酵菌酸，从而引起食物中毒。米酵菌酸一旦产生，无法用热水消毒，也无法清洗干净，难以去掉。它的中毒潜伏期最长为3天，多数是半天至1天。在流行病学调查中，米酵菌酸的细菌性食物中毒极为凶险，无特效药可解，死亡率高达50%以上。患者初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等轻度症状，随后可出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、便血、抽搐、意识不清等症状。甚至出现肝衰竭、肾衰竭、心脏衰竭、DIC的可能而危及生命。

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米效菌酸这种毒素目前在医学上由于没有特效的“解药”，通常只能通过血液透析（血浆置换）来稀释毒素，如果该毒素的摄入量过大，基本是九死一生。
由于椰毒假单胞菌生长适宜温度是37度，所以米酵菌酸的食物中毒多发生在夏秋季节。要记住，不仅仅木耳泡发后会产生这种细菌。像玉米面、鲜银耳、小米或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉等。如果储存处理不当，也可能会滋生“椰毒假单胞菌”，然后产生致命毒素“米酵菌酸” 。
通常来说，木耳用冷水泡1~2小时就可以了，最长也不要超过4个小时。如果用热水泡，时间还要更短。如果泡发后超过24小时，建议不要吃了，尤其是夏天。泡过的木耳吃不完，可以倒掉水，放入冰箱保存，尽快食用，尽量不要隔夜。
问题：木耳放冰箱冷藏，第二天还能吃吗？为什么？

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答案：冰箱冷藏室温度是可以调节的，一般情况下，冷藏室温控旋扭都是在2～3档，冷藏温度都是在0～5℃之间。还通常情况下，空气中的各种真菌和细菌，在20～30℃是生长发育旺盛阶段，繁殖非常快；在10～20℃之间，真菌和细菌滋生速度减缓，繁殖能力下降；在5～10℃，各种真菌和细菌，仍然存活，活动能力大大下降，滋生繁殖速度非常缓慢；在0～5℃之间，真菌和细菌还是存在，但滋生速度极端缓慢，处于半休眠状态，对短期存放的新鲜食物在一周之内，能有效地保鲜；在0～-5℃之间，各种真菌细菌处于休眠状态。