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韭菜蘑菇炒鸡蛋所需材料:
韭菜200克、蟹味菇150克、鸡蛋3个、油盐适量
做法步骤:
1.准备好所需材料,韭菜择去老叶,投洗干净,沥净水分
2.把韭菜切成寸段,蟹味菇切去根部,再分成小朵,投洗干净
3.鸡蛋磕入碗内,用筷子搅拌均匀,打散
4.锅加水烧开,下入蟹味菇焯水,将蘑菇焯水至变软,捞出沥净水分待用
5.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待加热至蛋液稍凝固,再翻炒成块,盛出待用
6.锅内再添加少许油烧热,下入蘑菇翻炒1-2分钟
7.下入韭菜,鸡蛋块,盐,大火快速翻炒至韭菜稍变蔫,关火,盛出装盘即可
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黄金三色蛋材料:
鸡蛋5个、松花蛋2个、火腿肠1根
做法:
1.准备好所需材料,火腿肠和松花蛋剥去外皮
2.将火腿肠顺长平均切成4条,每个松花蛋平均切成4瓣
3.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别装入两个碗内,蛋黄搅散
4.取一深方盘或者耐热的长方形容器,内壁涂油防粘,依次有序地摆入皮蛋、火腿肠 。
5.再淋入鸡蛋清,轻轻晃动,使鸡蛋清分布均匀,晃动时不要太大力,避免皮蛋和火腿肠位置变动 。
6.蒸锅加水烧开,放入盘子,大火蒸5分钟,蒸至蛋白凝固定型
7.淋入鸡蛋黄在蛋清上面,继续大火蒸15分钟,到时间后,取出晾凉,切成片装盘,吃时按个人口味蘸酱油,或者醋就可以了,喜欢吃辣的还可以加些辣椒油 。
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金针菇韭菜炒鸡蛋所需材料:
金针菇150克、鸡蛋3个、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣
做法步骤:
1.准备好所需材料,韭菜择洗干净,将金针菇的根部切去一段,再把金针菇中间切一刀,切成两段,这样方便食用,利于咀嚼,再把金针菇撕散开
2.把韭菜切成寸段,鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,葱切葱花,姜切末
3.锅加水烧开,下入金针菇焯烫半分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分
4.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待鸡蛋液稍凝固,再翻炒成块,盛出待用
5.锅内再添加少许油,下入葱花,姜末,爆香,下入金针菇翻炒均匀
6.下入韭菜和炒好的鸡蛋块,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
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木耳菠菜炒鸡蛋所需材料:
黑木耳(干)50克、菠菜200克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣
做法步骤:
1、木耳提前放在温水中泡发,木耳可用凉水(冬季可用温水)泡发 。经过3至4小1.时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好 。这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好 。菠菜择去老叶,投洗干净 。
2.将木耳根部去除干净,撕成小朵,鸡蛋磕入碗内,用筷子抽打均匀
3.锅加水烧开,加入少许盐,下入菠菜焯水1-2分钟,焯水至菠菜变深绿就可以了,菠菜很容易熟,不要焯过火 。
4.菠菜炒之前焯水,用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸,而是对其进行了溶解稀释 。再把焯煮菠菜的水倒掉,菠菜草酸含量就大大下降了 。所以做菠菜的菜肴时,首先要多做这一步,既可以除去涩味,又能大大减少草酸不好的作用,菠菜的营养成分损失也不太大 。
5.将菠菜捞出,放在冷水中投凉,捞出,用手攥下水份,将菠菜切成寸段待用 。菠菜焯水时,在水中加入少许盐,可以使菠菜颜色更翠绿 。放在冷水中投凉,可以保持菠菜脆嫩的口感 。
6.锅油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,加热至蛋液稍凝固,再翻炒成块,盛出待用 。
7.锅内再添加少许油,下入葱花,蒜末爆香,下入木耳翻炒1-2分钟 。下入菠菜、鸡蛋、盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可 。
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蒜苔炒鸡蛋所需材料:
蒜苔半斤、鸡蛋3个、油盐适量、姜2片
做法步骤:
1.准备好所需材料,蒜苔掐头去尾,然后洗干净 。
2.再把蒜苔切成段,把姜切成丝 。
3.把鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,使蛋清和蛋黄融合在一起 。
4.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,加热至蛋液稍凝固,将鸡蛋翻炒成块,盛出待用,鸡蛋不要炒过火,保持鲜嫩的口感 。
5.锅内再添加少许油,下入姜丝爆香,再下入蒜苔翻炒,将蒜苔翻炒至起皱皮,蒜苔翻炒至起皱皮,吃着口感不硬,也更容易入味 。
6.加入盐翻炒均匀,下入鸡蛋,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可 。
我有做鸡蛋好吃的秘籍
【鸡蛋怎么做最好吃家常】
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