麻辣小龙虾做法有哪些 在家怎么制作
【麻辣小龙虾做法有哪些 在家怎么制作】1、大火加热油至5成热 ， 倒入花椒并用锅铲轻轻搅动 ， 火力调至中火；
2、半分钟后加入姜丝和蒜瓣 ， 慢慢翻炒1分钟 ， 再次将火力调至大火；
3、待油温极热时下入龙虾尾翻炒.待全部龙虾尾转成鲜红色时 ， 下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣 ， 反复翻炒约3分钟 ， 至油色转为暗红色时 ， 关火.
4、盛出一半的龙虾尾和红油 ， 中火加热锅内剩余一半；
5、同时加入橙肉翻炒半分钟 ， 加一杯清水 ， 水量以没过虾尾为适度.加锅盖闷烧5分钟；
6、其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁 ， 待汤汁收至1/3时 ， 加少许鸡精起锅.用筷子夹出虾尾盛盘 ， 表面洒上橙皮丝.
7、将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热 ， 加入香菜段迅速翻炒均匀 ， 淋少许清水并收干 ， 加少许蘑菇精炒匀出锅装盘
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