双皮奶的做法最简单,双皮奶的简单做法自制百分百成功

双皮奶的简单做法自制百分百成功

双皮奶的做法最简单,双皮奶的简单做法自制百分百成功

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双皮奶的是一种美味的甜品,很多人都喜欢吃双皮奶 。其实它的做法非常简单,我们自己在家也可以做,下面给大家分享一下双皮奶的简单做法 。
简要答案制作双皮奶首先将牛奶倒入锅中小火加热至80度左右,倒出晾凉;鸡蛋打入碗中,蛋清和蛋黄分离,只取蛋清,加入白糖充分搅拌均匀;将冷却好的牛奶与蛋清混合用筛子过两遍,之后将牛奶倒入碗中盖上保鲜膜,放入蒸锅中中小火蒸15分钟出锅即可 。
工具/材料全脂牛奶1盒、5克白糖、1个鸡蛋 。
具体内容
    首先将牛奶倒入锅中,小火加热至80度左右,倒出晾凉 。
    鸡蛋打入碗中,蛋清和蛋黄分离,只取蛋清,加入白糖充分搅拌均匀 。
    将冷却好的牛奶,与蛋清混合均匀,然后用筛子过两遍 。
    之后,将牛奶倒入碗中,盖上保鲜膜,放入蒸锅中 。
    中小火蒸15分钟出锅,出锅后放入芒果装饰,芒果双皮奶就做好了,简单美味 。

双皮奶的做法最简单双皮奶色白,香气浓郁,入口嫩滑,三感占全,做起来也不难 。
原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮 。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来 。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦 。
第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌 。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦 。
秘诀
1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;
2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;
3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了 。
双皮奶色白,香气浓郁,入口嫩滑,三感占全,做起来也不难 。
原料:一大碗牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮 。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来 。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦 。
第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌 。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦 。
秘诀:
1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;
2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;
3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了 。
用料:牛奶 180ml(最好是全脂牛奶)
煮熟的红小豆 1汤匙(15g)(或袋装蜜红小豆)
蛋清 1只(约30ml)
绵白糖 1汤匙(15g)
【双皮奶的做法最简单,双皮奶的简单做法自制百分百成功】做法
1蛋清在大碗中打散 。牛奶倒入小碗,放入蒸锅隔水加热至微沸,取出小碗静置牛奶变凉 。
2待小碗中牛奶表层凝结成厚实的奶皮,掀起奶皮一角,缓缓地将小碗中的奶液倒入大碗中,使小碗中的奶皮留在小碗底部 。
3往大碗中加入绵白糖,将大碗中的牛奶、蛋清和绵白糖搅打均匀,再缓缓地将大碗中的牛奶混合液缓缓地倒回小碗中,使留在小碗底部的奶皮浮起 。
4将小碗封上保鲜膜,放入蒸锅,大火隔水蒸10分钟,再焖5分钟,取出小碗,待冷却后小碗中的牛奶混合液又会形成一层新的奶皮,即为双皮奶,吃时撒上煮熟的红小豆即可 。
注意:做双皮奶时一定要使用全脂浓牛奶,这样才能保证第一层奶皮凝结得结实 。另外,在将小碗中的牛奶倒入大碗中时,小碗中最好留少量奶液,以免时间久了第一层奶皮粘在碗底 。
1.双皮奶,顾名思义,乃含双皮之奶也 。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟,在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,不久有个识货的老朋友买去了配方,开了间食档,这顺德双皮奶便吃成了传统,而双皮奶也便由清末流传至今 。
2.双皮奶是最佳的选择!有营养老少皆宜 .理由如下: (1)、蛋清和牛奶,绝佳的营养价值 (2)、甜而不腻,就像我们甜蜜的爱 (3)、简单易学,一看就会,不易出错 (4)、光滑的样子一看就很诱人很有食欲 .
双皮奶的精华就在于它的奶皮上,据了解其含有丰富的蛋白质,钙和磷等微量元素 。
3.双皮奶的做法也是很简单,先将新鲜的牛奶煮开,趁热倒在碗里,不久鲜牛奶表层结出奶皮,用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,加入适量的蛋白,白砂糖,原来的奶皮慢慢地浮起,然后放到火上炖,不久又可以结出一层皮来,这样形成了二层皮,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口,故命名为“双皮奶” 。
原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右,偶比较贪心,各位按比例来就行了)、蛋清二只、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮 。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)。
3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来(倒来倒去,想起变魔术了) 。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦 。
第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌 。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦,哎呦,我怎么就这么爱吃 。
秘诀:
1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;
2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;
3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了 。
4.南信双皮奶是闻名暇尔的,关于双皮奶有这样一个传说:旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁,摊冻后发现面上结了一层奶皮,他觉得有趣,第二天又在上面倒上一层奶,就这样“双皮奶”出世了 。这当然只是一个传说而已,双皮奶数顺德大良的最为出名,南信双皮奶的创始人就是顺德人,1943年在广州创店并一举成名 。

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