南乳和腐乳有什么区别吗
1、南乳又叫红腐乳、红方,是用红曲发酵制成的豆腐乳,是腐乳的一种,也就是说腐乳里包含了南乳 。
【南乳和腐乳有什么区别吗】2、腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,通常分为青方、红方、白方三大类 。臭豆腐属青方,大块、红辣、玫瑰等属红方,甜辣、桂花、五香等属白方,其中红方就是南乳 。
3、南乳表面呈枣红色,内部为杏黄色,味道带脂香和酒香,而且有点甜味,以优质大豆为主要原料,用红曲米、绍酒等为辅料,经复合发酵精制而成 。
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