炒绿豆芽用焯水吗？
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炒绿豆芽用焯水，焯水一是能够除去绿豆芽的豆腥味和青草味；二是能保持绿豆芽的脆性；三是可以去除一些有害物质 。
焯水后再炒不仅有利于健康，而且更加好吃 。
绿豆芽最常见的吃法是炒食，但很多人在炒绿豆芽时不喜欢焯水，而是直接生炒 。
绿豆芽要焯水么绿豆芽是由绿豆发芽而成的，那在炒绿豆芽之前要不要先焯水处理一下的？在制作绿豆之前用不用把它的根须给摘掉？
绿豆芽要焯水不
炒绿豆芽是需要焯水的 。焯水可以去掉绿豆芽的腥味，让绿豆芽口感更好，还可以让炒出来的绿豆芽更脆，更好吃 。
现在市场上买到的绿豆芽大多都含有一些添加剂，所以从安全的角度来说，我们也是应该先焯水 。如果买的绿豆芽比较多，一时半会吃不完，这个时候，可以放入保鲜袋中密封好，这样保存时间会更久一些 。
绿豆芽在焯水之前，要将变成褐色的根须要掐掉，因为上面易沾细菌，若不去除会加速豆芽腐变 。
绿豆芽要摘掉根须吗
绿豆芽的根须一般是不建议吃的，炒豆芽前都会去掉 。因为豆芽中的营养成分主要集中在茎和叶子上，但豆芽长根后是没有毒素的，从科学上来讲是可以食用的，不露光的情况下，豆芽即使长根，也不会变得太老，这种情况下，长了根的豆芽也是可以食用的，只是会影响整体口感，尤其是太老的根剔除掉为佳 。
绿豆芽要洗吗
需要 。将豆芽浸泡在水里，用手轻轻的搅拌，可以将豆芽的豆皮给弄掉，多进行几次，差不多就掉落了，将还没有脱落的豆皮一个一个给剥开，豆芽就会十分干净 。把豆芽用保鲜袋包起来，袋子里的空气尽量排除，打个结，再用另一个保鲜袋套上也打个结，最后放入冰箱冷藏保存，这样可以保存豆芽三到四天 。
绿豆芽会解药吗
绿豆芽没有明显的解除药性的作用，没有任何医学资料典籍或者相关研究，证明绿豆芽有解药性，绿豆性质寒凉，确实有一定的清热解暑、消肿利尿的功能，经常用于解暑、戒躁、清热解毒 。绿豆对温补药可能会产生一点影响，基本不影响西药药效，甚至对清热解毒的中药起到辅助增效的作用，比如生活中常见的牛黄、黄连、金银花、穿心莲、大青叶、青黛、板蓝根等中草药 。绿豆芽是绿豆发芽后的产物，性质比绿豆更加温和，几乎没有什么影响，如果在服药不用顾虑，吃了绿豆芽会不会影响药性，如果实在担心可以二者隔开一段时间，不要同一时间服用 。
绿豆芽炒之前还需要焯水 绿豆芽炒之前要不要焯水1、绿豆芽炒之前一般来说是不需要焯水的，用清水冲洗一下就可以了，这样能炒出来清爽脆嫩的口感 。
2、不过焯水之后再炒也可以，这样做一是能够除去绿豆芽的豆腥味和青草味，二是能保持绿豆芽的脆性，三是可以去除一些有害物质 。但是焯水之后炒会使绿豆芽的口感跟前面不一样，是那种偏肉肉的那种口感，而且豆芽很容易熟，所以如果讨厌豆腥味，想吃那种肉肉的口感，炒豆芽时候加水炖几分钟就可以了 。
炒豆芽要焯水多久炒豆芽是用焯水的，不论是绿豆芽还是黄豆芽都需要 。焯水后再炒不仅有利于健康，而且更加好吃 。焯水一是能够除去绿豆芽的豆腥味和青草味；二是能保持绿豆芽的脆性；三是可以去除一些有害物质，所以焯水的话也是有一定的好处 。
绿豆芽最常见的吃法是炒食，但很多人在炒绿豆芽时不喜欢焯水，而是直接生炒，其实焯水后再炒不仅有利于健康，而且更加好吃 。如果把不经过焯水的豆芽直接丢入锅中炒，结果炒出来的豆芽吃起来也不脆嫩，有的还有一股苦涩味 。
总而言之，绿豆芽是有必要焯水的，焯水是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序 。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用 。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水 。所以焯水可以使豆芽的颜色更鲜艳，质地更嫩脆，还可以杀菌消毒 。
【炒绿豆芽用焯水，绿豆芽要焯水么】
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