杨梅酱怎么熬制
文章插图
杨梅酱熬制的方法是:杨梅洗净,用漏勺滤干水分,可以在漏勺下垫一张厨房用纸,可以更快的沥干水分,锅开大火,将杨梅倒入锅中翻炒几下,再加入冰糖,持续翻炒,直至出汁,杨梅出汁后大火熬20分钟,再转为小火,从头到尾都不需要加水,杨梅熬制深红色,不停翻炒,感觉杨梅酱变得粘稠,关火装进密封罐即可 。
属于木兰纲、杨梅科、杨梅属小乔木或灌木植物,又称圣生梅、白蒂梅、树梅具有很高的药用和食用价值,在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布 。
杨梅果酱的做法家常做法杨梅果酱的做法步骤
1
准备新鲜杨梅,用清水冲洗两遍 。
2
洗干净的杨梅,放淡盐水里浸泡10-20分钟 。
3
浸泡好的杨梅拿出来,用小刀切块(切块大小无所谓,因为熬的时候自己会变碎了) 。杨梅核上的果肉不用切得很干净,等下还可以用杨梅核做甜汤哟~
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将切好块的杨梅加入白糖,静置一会 。
5
过一会加了白糖的杨梅块会自己出水(切记不要加水哦) 。
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倒入锅中,先开中火烧开,不用加水哦(最好选用不粘锅) 。
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等烧开了,呈泡沫状了,转小火继续熬制,将水分熬干,根据个人喜好酌量添加白糖(熬制期间,要经常用勺子搅拌,以免糊锅哦) 。
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锅里的酱变得粘稠了,勺子上的果酱不会轻易滴落即可 。
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果酱温热的时候,倒入事先准备好的容器里,晾凉(趁温热的时候倒入容器里哦,不然果酱凉了凝固了不好倒) 。
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等果酱凉了,放入冰箱里,随吃随拿(自己制作的果酱不含任何添加剂和防腐剂,所以还是要尽快食用哦)
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残留在锅底的杨梅酱,咱也得好好利用起来~将刚才剩下的杨梅核倒入锅中,加水,加点冰糖,烧开,烧几分钟就好了~
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如果觉得味道不够,可以加点咱自己熬的杨梅酱在里面,酸酸甜甜的,很好喝~天热,放到冰箱里,味道更赞
杨梅酱要熬到什么程度1 杨梅酱要熬多久 杨梅酱要小火熬制1个小时左右 。
杨梅酱制作步骤:
1、把准备好的新鲜杨梅放在淡盐水中浸泡半小时,取出以后用清水冲洗干净,再离掉表面的水分,然后放在盆中,加入冰糖,腌制2到3小时 。
2、把柠檬洗净以后,用刀切开,取出里面的新鲜柠檬汁 。等盆中的杨梅淹出大量杨梅汁以后,把它们直接倒入锅中,开火煮至煮开以后,要用中小火慢慢熬制,熬成酱状以后,再加入取出的柠檬汁,再熬制5到10分钟,然后关火降温 。
3、把降温以后的杨梅酱取出以后,装入的干净的玻璃瓶中,然后把瓶口盖好,直接存入冰箱的冷藏室,平时想吃的时候用干净的小勺或者筷子取出适量就可以 。
2 杨梅酱怎么保存
杨梅酱做好后放在冰箱里冷藏就可以了 。
做好以后的杨梅酱,一定要把它降温以后保存,这样它不容易发生变质,另外存放杨梅酱的玻璃瓶一定要经过高温消毒,里面不能有残留水分,把杨梅酱放入以后要密封保存,而且要把它放在冰箱的冷藏室中,这样可以让做好的杨梅酱保存3到5个月不变质 。
3 杨梅酱可以怎么吃 泡水喝
取适量杨梅酱,放入温水冲调,如果太酸的话,可以加入适量的蜂蜜调味,冷却后放冰箱冷藏后饮用风味更佳,也可以适当的加一点薄荷叶,清清爽爽的味道,适合夏天饮用 。
抹面包吃
一般我们吃原味的吐司或者面包的时候,可以将杨梅酱抹在吐司上,味道酸酸甜甜的,十分的开胃好吃,有条件的还可以放微波炉叮几秒钟,取出来吃口感更加的好 。
拌酸奶吃
酸奶可以说是很百搭的食物了,放一点点杨梅酱到酸奶里面,口感瞬间变得丰富起来,十分的开胃好吃 。
杨梅酱的制作方法及配方比例食材明细
杨梅
6斤
白糖
100g
酸甜
口味
煮
工艺
一小时
耗时
简单
难度
自制杨梅酱的做法步骤
自制杨梅酱的做法步骤:1 1杨梅洗净,用盐水泡20分钟倒去水,再用清水冲两遍
自制杨梅酱的做法步骤:2 2去蒂去核
自制杨梅酱的做法步骤:3 3杨梅含有丰富的果酸,蒂和核加少量水,放入电水壶中浸泡10分钟,可以去壶底水垢,擦拭表面光亮如新
自制杨梅酱的做法步骤:4 4果肉放入不锈钢锅里,大火烧开中火熬煮(杨梅含水量很高,无需加水)
自制杨梅酱的做法步骤:5 5杨梅汁逐渐减少,快收干时加入适量糖,搅拌继续煮
自制杨梅酱的做法步骤:6 6加糖后要时不时用勺子搅动以免粘锅底,越快干时越要勤搅动,没有明显水分时会散发出熬糖的香味,关火
自制杨梅酱的做法步骤:7 7待杨梅酱自然冷却后,装瓶,密封好,放入冰箱冷藏保存
小窍门
放糖不宜多,以能中和大部分酸味为准,以免掩盖了杨梅的本味,我做了三次总共用了6斤杨梅,放了8汤勺白糖 。熬制过程中可以用勺舀一点酱,冷却一会尝尝,有一点酸味就恰到好处,如果酸味偏重就再加一勺糖,不要一次加多了,只剩下甜味就没法补救了 。
【杨梅酱怎么熬制,杨梅果酱的做法家常做法】
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