饭店里的酥黄豆的做法
文章插图
1、挑选完好的黄豆，放入清水泡2小时 。
2、泡好后沥干水份，用纸巾擦干多余水份 。
3、做一锅油，油不要太热，五成热是放入泡过水的黄豆炸至酥黄 。
4、黄豆炸好后吸掉多余的油脂，稍晾凉 。
5、在晾凉后的黄豆上撒上适量的食盐、孜然粉、辣椒粉，油酥黄豆放凉后会更酥脆 。
酥黄豆的做法窍门酥黄豆做法一，
材料
黄豆
做法
1.用冷水浸泡一天（水至少为黄豆的3倍）
2.等它成这个样子就差不多了，捞出控干水分
3.锅内加油，冷的时候就把黄豆放进去 。为啥要冷油呢？因为冷油好处多啊——不会爆，而且慢慢脱水的黄豆更酥香 。
4.小火慢炸 。还是那个理儿——慢慢脱水更酥香 。
5.时不时推它一下 。要是懒，不管它也行
6.等到泡沫少了，就要开始检查黄豆酥不酥了 。用嘴巴尝那是不行的，一是烫嘴，老麦的罪过就大了 。二是酥脆的东西一般在热的时候不酥脆，冷了才酥脆 。要是热的时候都酥脆了，那冷了就焦了后热作用 。所以，最好的检查办法是颠勺——用漏勺舀一些黄豆颠颠要是清脆悦耳了，那就OK，要是不够脆响，那继续炸
7.取出铺开在纸上，吸油
8.冷了之后就可以装在瓶子里了 。随用随取
酥黄豆做法二，
材料
主料：黄豆500克
调料：食盐适量，植物油适量
做法
1、将黄豆淘洗干净，加清水浸泡12小时左右 。
2、捞起泡好的黄豆，彻底沥干水分备用 。
3、坐锅点火，加油烧至五成热，慢慢倒入沥干的黄豆 。
4、转小火炸至色泽金黄，捞起沥油，晾凉 。
5、锅中油再次烧至七成热，倒入黄豆复炸一次，待颜色变成金红色时，捞起控油 。
6、炸好的黄豆装入盘中，撒上适量的食盐拌匀，放凉后即可食用 。
小诀窍
1、趁热放入食盐和花椒粉就是椒盐味的 。
2、放食盐、辣椒粉和孜然粉就是烧烤味的 。
3、根据自己喜好的口味来调味 。
酥黄豆做法三，
材料
黄豆100克，水少许，油少许
做法
1.黄豆加水泡一夜至胀大
2.放入筛子中至去除水份
3.加入冷油，用中小火慢慢炸至金黄色即可
做法四，
材料
主料：黄豆500克，精盐100克，酱油25克，黄酒25克，五香粉13克，甘草末25克，丁香适量 。
做法
1、把黄豆洗净，倒锅里，加水没过豆子，放入丁香、五香粉，用旺火煮约5分钟后移至小火焖煮 。
2、同时加盐、黄酒、酱油，盖紧锅盖，煮至豆皮生皱且卤汁浓稠时，离火，放入甘草末搅匀即成才能够黄豆 。
用微波炉盐焗酥黄豆怎么做好吃微波炉烤黄豆做法：
一、用料
黄豆100克，植物油5克，盐5克，糖3克 。
二、做法
1，把黄豆洗净晾干备用 。黄豆洗净即可不用泡 。
2，取一个大点的盘子，在盘子上刷上一层植物油，然后放入黄豆，用刷子在黄豆上均匀的再抹上一层植物油 。这里要特别说明的是，黄豆要平铺成一层，如果不这样处理黄豆不宜熟 。
3，将刷好油平铺好的黄豆放入微波炉中，高火两分钟，然后用勺子将黄豆翻动一下，继续高火1分钟 。
4，3分钟后将黄豆取出，放入适量的盐和糖拌匀，等黄豆晾凉就变脆了 。香酥黄豆就做好了 。
不用油炸的糖醋排骨的做法用微波炉制作酥黄豆
1、黄豆200克，[实际可根据容器大小确定每次加工的数量 。以便于翻炒均匀为好] 。由于我用的是500毫升的量杯，所以每次以200克干豆较好 。
2、清水侵泡至全膨胀，检查的方法是；捏开豆粒后豆瓣无硬加心即可 。
3、将水淋干，水分少能节省加工时间 。
4、微波炉大火十分钟，目的将豆子加工至熟透并蒸发掉大部分水份，
5、将豆子翻匀，避免加热不均，视豆子残留的水分多少继续烘烤，当大多水分已蒸发，豆皮出现褶皱，改用中火3----5分钟 。在此阶段可根据个人喜好决定加盐或糖 。
6、检查酥脆的情况，决定是否再增加烘烤的时间
注意；加工的豆子在容器内晃动有明显的哗哗声响，说明已加工成功，放凉后吃更酥 。万一感到不满意，可以重新再加工1----2分钟 。其实整个过程并不复杂，关键是防止过烘变糊 。全部过程不用油，属健康食品 。
【酥黄豆的做法窍门，饭店里的酥黄豆的做法】
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