清蒸鱼这种烹饪方式不仅很健康，而且还能最低程度上保持鱼原有鲜味及营养 。来自白山湖的鱼更是鲜美嫩滑 。
1、取白山湖红尾1条（约750g）宰杀洗净，两面打上一字花刀，再从鱼肚沿着脊骨剖开成雌雄双片；
2、处理好的鱼加入葱姜、料酒、适量的食盐腌制20分钟左右；
3、葱、姜、红椒切细丝放入水中浸泡；
4、腌制好的摆入盘中，中间加一根筷子这样可以让鱼均匀受热；
5、蒸锅上大气，放入摆好盘的鱼，大火蒸至8分钟 。取出鱼盘，倒掉盘中的汤汁（因为原汤比较腥）将葱姜红椒丝铺在鱼身上；
6、炒锅上火加入熟鸡油，烧至下油冒烟，将热油尽量淋到葱姜红椒丝及鱼身上 。美味即成 。
鸡油能更好的去腥，鸡油提前加入葱姜、香菜杆、芹菜段小火熬制而成
清蒸鱼的用料
鱼 500克料酒 适量姜 适量葱 1根盐 适量香菜 1干香油 2茶匙
清蒸鱼的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
首先我们准备一条鱼切开只要半条，鱼头不用，鱼头我们用来煲汤 。像这样错刀划几刀以便入味，
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后我们在鱼的全身抹一层盐，再把姜跟葱段切成丝铺到鱼身跟鱼底，
步骤 3
【清蒸白山鱼做法,白山鱼清蒸做法】接下来就可以放到锅里蒸了，头蒸笼的可以放蒸笼里蒸，没有的可以用电磁炉或煮菜的锅也是可以的，蒸10分钟关火但不要急着拿出，让鱼在蒸笼里焖5—10分钟拿出来
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
文章插图
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第1点将鱼清理洗干净放盘中 。鱼身下垫两根小葱，便于蒸汽流，通过后的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀，或在鱼身上划几道第二鱼，身上放适量的葱段，蒸锅水烧开后将鱼连盘放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸7~8分钟，剩余的大小决定时间第三，取出蒸好的鱼，去掉蒸鱼的村级，倒掉蒸鱼出的汁在于身上重新放上大量的葱丝，红烧两勺油粘在于生葱丝上，要能听到嗤嗤的响声，在脸上，李锦记蒸鱼鼓油就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉，沾着骨油开吃了判断蒸鱼熟否，可看鱼眼是否变白，突出鱼皮脊背处出现一道裂纹，用尖刀插入鱼肉，很容易碰到，如果炉具不同，蒸鱼时间会有所不同 。好吃的蒸鱼，鱼肉滑嫩鲜美，蒸鱼时间拿捏的很准确，时间超时，鱼肉会变得粗柴，失去风味，时间短缺，鱼肉则会带血色，不易和鱼骨分离，可重新加热两分钟或用微波炉加热两分钟 。
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