湘西鱼冻 ， 是用稻花鱼+山泉水烹调而成！而最关键的是 ， 要把鱼汤放进大自然的小溪 ， 放几个昼夜 。让鱼汤吸收大自然的精华变成鱼冻！
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湘西鱼冻健身开胃 ， 清凉败火 ， 消暑祛热 ， 又兼有养颜美容等作用 ， 可谓一食多功 。鱼冻中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素 ， 可以养颜护肤和抗癌 ， 还具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效 。鱼冻清爽可口、鲜甜醇美 ， 而且富含胶原蛋白 ， 既好吃又具有不错的美容功效 。鱼冻的做法有很多 ， 但熬制法使用的比较广泛 。
从原料上来说 ， 鲫鱼、鲤鱼是制作鱼冻的最佳原料 ， 做出的鱼冻味道鲜美纯正 。此外 ， 用鱼头、小杂鱼、鱼鳞、鱼皮来制作鱼冻也是不错的选择 ， 因为这些原料经济实惠 。
准备：挑选个大鲜活的鲫鱼或鲤鱼 ， 先在清水中养一夜 ， 去除体表的水腥味和体内杂物 。
第一步：将鱼杀死 ， 处理干净 。只留下鱼头、鱼鳞和鱼皮来熬制“鱼冻” 。
第二步：把鱼头、鱼鳞和鱼皮洗净 ， 放在砂锅内 ， 添水 ， 加入姜、蒜、豆蔻、薄荷等调料和香料 ， 文火慢熬 。
【湘西鱼冻怎么做,湖南人做鱼冻怎么做好吃】第三步：熬个把小时后 ， 鱼鳞片成残渍状、鱼皮几乎融化 ， 汤色呈乳白 ， 起锅 ， 将稠汤滤出 ， 滴上几滴香油 ， 倒进容器内冷却 ， 这便是“鱼冻”了 。
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