鸡蛋要煮多久才好,溏心鸡蛋要煮多久 _多久

煮鸡蛋，是鸡蛋最健康的吃法了，但怎么煮？煮多久？还真是一个大学问。时间不够，煮成糖心蛋，会有细菌感染的风险；时间太长，煮过了头，蛋清跟蛋黄的接触处颜色发绿变黑，这就是蛋白质被过分凝固了，不仅颜色不好看，还影响消化吸收。我每次住酒店吃酒店的自助餐，他们的煮蛋没有一家不煮过头，实在是诧异。

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水煮蛋，一定要把它煮熟透

鸡蛋怎么煮？煮三分钟焖五分钟（若鸡蛋过大，可以延长焖的时间）。焖，不管是煮蛋还是煎蛋，都是必不可少的烹饪技术啊。具体煮法如下：
鸡蛋放锅里，注入的水要淹过鸡蛋，盖上锅盖，小火煮开后，再煮3分钟关火，开始焖吧。焖多长时间？得看鸡蛋的大小。一般大小的鸡蛋，5分钟就够了；超小的，焖3分钟左右就可以了；过大的，焖个七八分钟吧，这个需要经验，自己每天煮一次，十天半月的也就拿捏的准了。

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鸡蛋大小不一样，同时煮出来后，蛋黄的凝固度也不一样

我家宝宝吃的鸡蛋，是她外婆从四川老家寄过来的，老家只养了十来只鸡，一次寄30个，要好多天才攒的够，加上快递的时间，到了我的手上后，就会有坏了的鸡蛋出现，特别是天气炎热的时候，坏的蛋更多，在这种情况下，吃水煮蛋真不是最佳的原则了，因为有的生鸡蛋您打开后，会发现变质了，有的只是轻微的变色，有的蛋黄全散了，有的蛋壳里还出现霉变，在症状轻微时，您若做成水煮蛋，剥开蛋壳后，根本发现不了任何问题，照常吃下，对健康实在有威胁呀，所以现在，在拿捏不准鸡蛋质量的情况下，不管天气温度如何，我都做成煎鸡蛋给宝宝吃，因为技术成熟，同样不会损失鸡蛋一丝一毫的营养，但比吃水煮蛋放心呀。

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建议吃健康烹饪的煎蛋

鸡蛋煮多久好？
【鸡蛋要煮多久才好,溏心鸡蛋要煮多久】鸡蛋可以说是最平民的营养品了，在物价上涨的时期，鸡蛋的价格依然是良心价，在我们这一个散养的鸡蛋大约在1-1.5元左右，不过若是农家养的鸡蛋那还是有点小贵，一个在2.5元左右，若说营养成分，两种蛋鸡蛋应该差别不是太大，更多的是差在口感上。

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鸡蛋最为常见的煮法有三种：水煮鸡蛋，煎荷包蛋，炒鸡蛋，其中水煮鸡蛋的营养价值最好，最大程度保证营养不流失。

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那么煮鸡蛋要多久才好呢？
水煮鸡蛋
1、鸡蛋清洗后冷水下锅，加1勺盐，大火煮开后转小火，煮6分钟。

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2、煮6分钟后关火再焖2分钟，煮熟后的鸡蛋可用冷水过一下，方便剥壳。

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3、这样煮的鸡蛋成熟度刚刚好，口感不至于太硬，又不会有溏心，喜欢吃溏心的可减少焖煮时间。

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水煮荷包蛋
水煮荷包蛋时间在4分钟即可，想要煮出漂亮的水煮荷包蛋，需要注意的是水开后要关小火再打入鸡蛋，全程用小火煮，4分钟后可再焖1分钟，这样煮出来的鸡蛋滑嫩有溏心的。不喜欢吃溏心的，可适当增加煮的时间，或是多焖煮2分钟。

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最后结语
鸡蛋是我们常吃的食物，营养全面而丰富，烹饪也比较方便，无论是煮鸡蛋、煎鸡蛋还是荷包蛋、炒鸡蛋、鸡蛋糕，对营养的影响都不是很大，口感也非常好，大人孩子都适合吃。

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实验数据显示，鸡蛋的不同烹饪方式营养的吸收率在92-98%之间，吸收率都比较高，日常食用时对于普遍人不需要太过多考虑煮食的方法。
鸡蛋生食时营养的吸收率是最低的，只有一半左右，而且鸡蛋生食还会有杂菌感染的危险，所以鸡蛋最好煮熟了吃，比较安全。

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鸡蛋煮多长时间比较好？
鸡蛋煮食时时间不宜过久，开锅后在5-7分钟比较合适。这样煮出来的鸡蛋嫩嫩的，颤颤巍巍有一种Q弹的感觉，吃起来口感特别好。
鸡蛋如果煮的时间太久，会有两个问题：
1.口感差：鸡蛋煮的时间长，口感上会比较硬，鸡蛋黄也会变得发干，有噎嗓子的感觉，弄得许多人不喜欢吃。
尤其是孩子，多半因为吃过煮的时间过久的鸡蛋，而变得拒绝吃鸡蛋黄，鸡蛋蛋黄里营养成分远比蛋清要多，孩子不吃蛋黄少摄入很多营养，是一种浪费。
2.鸡蛋煮的过久，蛋白质会变硬，一定程度上影响蛋白质的吸收，使营养价值降低。