粽子需要用碱吗？
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粽子需要用碱 。
放食用碱能让粘度增大 ， 吃起来粘粘的 ， 加盐之后粽子有咸鲜味 。
放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间 ， 使糯米更软滑 ， 色泽更金黄 。但是糯米先浸泡一段时间 ， 浸泡时间长一些也能起到上述作用 。
如果不是做碱水粽 ， 只是为了缩短时间 ， 没必要这么做 。当然 ， 由于糯米粽材料偏酸 ， 放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜 。
【粽子需要用碱，肉粽需要放碱水吗】
肉粽需要放碱水吗不一定 。具体要看你包的是什么粽子 。如果是碱水粽当然则放适量的碱 ， 可如果包的不是碱水棕就没必要了 。粽子里加食用碱 ， 是碱水粽的做法 ， 一般的粽子不用加食用碱 。
包粽子为什么放碱：
放食用碱能让粘度增大 ， 吃起来粘粘的 。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间 ， 使糯米更软滑 ， 色泽更金黄 。不过 ， 糯米先浸泡一段时间 ， 浸泡时间长一些也能起到上述作用 。所以 ， 如果不是做碱水粽 ， 只是为了缩短时间 ， 没必要这么做 。当然 ， 由于糯米粽材料偏酸 ， 放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜 。
什么是碱水粽：
碱水粽是粽子的一种 。因食材中有碱水而得名 。碱水粽含有碳酸钾 ， 让粽子着色 ， 增香 。将糯米用碱水浸泡一个晚上 ， 泡后的糯米略黄 ， 沥干水后包粽子 。粽子煮熟后 ， 吃时剥去竹箬 ， 呈现的是金黄色的 。解开粽箬 ， 就能闻到一般特有的清香味 ， 又便于消化 。比普通的甜粽子好吃 。有人倾向于吃这种口味的粽子 。但美味可口的粽子并不是每一位人都可以吃 ， 尤其是咸水棕 ， 这种咸水棕老人和小孩千万不要多吃 。
粽子要放食用碱吗粽子里加食用碱 ， 是碱水粽的做法 ， 一般普通的粽子不用加食用碱 。
放食用碱能让粘度增大 ， 吃起来粘粘的 。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间 ， 使糯米更软滑 ， 色泽更金黄 。不过 ， 糯米先浸泡一段时间 ， 浸泡时间长一些也能起到上述作用 。
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包粽子要放食用碱和硼砂吗不一定 。如果包的是碱水粽即需加入适量碱 。如果包的不是碱水棕就不必放食用碱 ， 因为一般在粽子里加食用碱 ， 是碱水粽的做法 ， 其他口味的粽子可不加食用碱 。粽子里放食用碱能缩短蒸煮时间 ， 增加粘稠性 。一般常见的粽子馅有红枣、花生、豆沙、蛋黄、五花肉等 。
不一定 。如果包的是碱水粽即需加入适量碱 。但如果包的不是碱水棕就不必放食用碱 ， 因为一般在粽子里加食用碱 ， 是碱水粽的做法 ， 其他口味的粽子可不加食用碱 。粽子里放食用碱能缩短蒸煮时间 ， 增加粘稠性 。一般常见的粽子馅有红枣、花生、豆沙、蛋黄、五花肉等 ， 各种内馅儿的营养价值也不尽相同 。红枣馅能提供大量维生素C和维生素A、B族维生素、维生素P、钙、铁等 ， 补充糯米缺乏的维生素 ， 帮助糯米中的钙等物质的吸收利用 。
做粽子一定要放碱吗1、不一定 ， 放食用纯碱能让黏度扩大 ， 吃起来粘粘的 。放碱也是以便减少棕子的蒸制时间 ， 使檽米更滑爽 ， 颜色更金黄色 。但是 ， 檽米先侵泡一段时间 ， 侵泡时间长一些也可以具有所述功效 。
2、因此 ， 要不是做碱水粽 ， 仅仅以便减少时间 ， 没必要那么做 。自然 ， 因为檽米粽原材料呈酸性 ， 放进偏碱食物能维持棕子的味儿更为鲜 。
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