文章插图
花胶的泡发方法一
花胶是鱼鳔 ， 因为胶质多 ， 故名为花胶 ， 是秋燥时女人最好的润燥养颜汤品 。
1、花胶浸泡至软 ， 并且冲洗干净 。
2、一般需要隔夜 ， 我的花胶较厚 ， 浸泡至24小时 。中途可换水2-3次 。
3、锅内煮可盖花胶的水 ， 至滚 ， 再丢入姜片葱段 ， 倒入泡发好的花胶 。
4、滴几滴料酒 ， 焯10分钟捞起 。（不一定要10分钟 ， 薄身的3-5分钟就行）
5、稍凉后将花胶过水 ，
6、并切件待用
花胶的泡发方法二
一般买来的花胶都是干货 ， 在烹饪前必须要浸发 。我们可以用一个干净的 ， 比较大的容器 ， 将花胶先用冷水浸一夜 ， 然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟 ， 取出洗净泡入冷水里备用 ， 然后再炖煮烹饪即可 。
做法：
1、无油的不锈钢深锅 ， 加入6L清水后用大火烧开 ， 熄火后立即放人干的花胶100G ， 盖好盖子 ， 静置让水自然冷却；经过第一次焗水的花胶 ， 看起来还很坚挺的 ， 这时的花胶 ， 已经有450G重了 。
2、捞出花胶 ， 倒去第一次泡发用的水 ， 把锅洗干净后再加入清水 ， 从做法1的步骤；
3、经历了第二次焗水 ， 花胶明显更软了 ， 这时的花胶 ， 已经差不多600G了 ， 差不多是原来的6倍 ， 术语——‘发头’这是否指这个？
温馨小提示：
1、我的花胶比较薄 ， 所以焗水前没有提前浸水 ， 如果是厚的花胶 ， 焗水前必须提前浸水（起码12小时）；
2、浸水期间 ， 必须勤换水 ， 否则花胶会发臭；
【十种花胶的正确泡发方法 花胶怎么泡发才是最好的】3、泡发好的花胶沥去多余的水份 ， 用保鲜袋装起来放冰箱冷冻 ， 可保存半年的时间；
4、浸水后的花胶 ， 变得很大 ， 焗水后的花胶变得很软弱 ， 烹调后的花胶 ， 更是会缩小 ， 这些现象是正常的 。因为花胶浸水时吸足水份 ， 所以变大 ， 烹调时水份流出 ， 所以变小变薄 ， 要保持发大的形状 ， 要加碱水（这就是超市里急冻花胶为什么那么厚的原因了） ， 但这就不健康了 。
花胶的泡发方法三
1、一般花胶用冷水浸过夜 。
2、将花胶放进沸水里约20分钟 ， 熄火 ， 焗至水和暖 。取出再泡冷水 ， 每天要换水(切忌沾到肥油) 。
3、花胶为胶质极重之物 ， 容易黐底 ， 煲时宜用竹笪垫底 ， 以防烧焦 。
4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬 ， 放入水 ， 待水滚 ， 把花胶放进沸水滚 ， 约15分钟以除腥味 。
5、花胶煲得时间长便会渐渐溶化 。
6、要花胶好吃 ， 首先煲好上汤 ， 再放入花胶约20分钟便 。
推荐阅读
- 乳胶床垫回弹方法
- 保护环境的标语宣传语大全100句话简短却霸气十足
- 学奇门遁甲的危害 十个有九个会发疯
- 十首立秋诗词迎接凉爽秋天,立秋最著名的唐诗
- 阿胶鸡蛋红糖水做法
- 女宝宝取名字大全免费 烟火气息十足的女孩名字
- 世界第一高楼迪拜塔高多少米,世界高楼前十迪拜塔高828米
- 中国古典十大小说都有哪些
- 三十而已的女主角介绍 三十而已各位女主角的女性特点是什么
- 十一月你好朋友圈说说最经典短句