霜降过后，柿子就变黄了，柿子的叶子就开始脱落，这个时候的柿子就可以摘了 。但是，往往摘下来的柿子发涩，一点都不好吃 。乡野小调儿教你三种方法，让柿子迅速变熟，好吃又不涩 。
1.把柿子和香蕉苹果等水果放在一个密封的纸箱子里，香蕉和苹果释放出来的乙烯等物质会加速柿子的成熟，三到五天后，柿子就变软了；
在盛柿子的箱子中放入香蕉、苹果等水果，让香蕉、苹果释放出来的乙烯加速柿子的成熟，是果农常用的催熟柿子的简单方法 。
【怎么能让柿子快速成熟】这种方法的优点是：柿子不会一下子都成熟，哪个变软吃哪个，利于柿子的储存 。
缺点是：柿子成熟起来较慢，要想吃到成熟的柿子，需要等上三到五天 。
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2.把柿子放入一个盛水的器物里，放入三十到五十度的温水，再放入柿子，注意水要能没过柿子，密封，一天一夜后，柿子就成熟了；
把柿子放在温水里催熟，是让柿子迅速变熟的最快方法了，只需一天一夜即可，不过要注意不要一下子放入太多的柿子，想吃几个放几个，太多的话，柿子一下子成熟，吃不完 。
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3.把柿子放在太阳下晒，每天翻动一两次，让柿子的每个面都能见光，这样晒出来的柿子，虽然成熟较慢，但口感更甜，更接近自然成熟 。
把柿子放在太阳下晒，这种方法晒出的柿子最好吃，但是也最慢 。
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