你吃过正宗云南过桥米线吗 _正宗

说到过桥米线，身为一个云南人，真的特别喜欢，而对于外地游客来说，也是云南必须品尝的美食之一，当然，也有一个关于过桥米线的美丽传说。相传古时有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每日备饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日见不支。其妻焦虑心疼，思忖之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。许时待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于从杨秀才家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之“过桥米线” 。作为一个吃货，当然也吃过很多过桥米线，到底每一家的味道如何？不妨听我娓娓道来。
1、建新园（宝善街分店）：选择了68元的百年云珍过桥米线套餐，除了过桥米线本身还搭配了许多云南的特色小吃，对于想要尝鲜的外地朋友来说还是不错的。汤底比较咸香，配菜有木耳、香酥、鸡胸肉片、里脊肉片、火腿片、鹌鹑蛋、黑鱼片、韭菜、豆腐皮、瘦肉片、菌子、黄花菜、荷包蛋、汽锅鸡，套餐的小吃有红油猪耳、血旺、凉拌海带丝、红油鸡胗、花生米、卤猪尾巴、红油豆腐丝、卤肥肠、傣味洋芋、脆黄瓜、油炸、卤猪肚丝、凉拌折耳根、豆面汤圆。想要吃饱是绝对没问题的，在昆明也是一家很出名的过桥米线店铺，推荐。

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2、皇桥园过桥米线（五华大厦店）：和桥香园同出一脉，好像是哥哥江勇的店，选择了60元的状元山珍过桥米线套餐，汤底也属于咸香一挂，配菜有菌子、大白菜、黑鱼片、鱿鱼片、鹌鹑蛋、木耳、火腿片、里脊肉片、瘦肉片、瘦肉片、韭菜、豆腐皮、竹笋片、虫草花、汽锅鸡，套餐小吃有花生、卤藕、香酥、腌黄瓜、鸡纵菌、红油猪耳。在昆明是和建新园齐名的店铺，不过汤底没有建新园那么入味，总体推荐。

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3、雲汤·传统过桥米线（高新店）：选择了98元的豪华过桥米线套餐，汤底的鸡油比较多，所以能保持温度，味道也比较浓郁。配菜有鸡胸肉、大虾、香酥、鹌鹑蛋、香菜、葱花、玉米粒、虫草花、菊花花瓣、小白菜、韭菜、菌子、竹笋、瘦肉片、火腿片、黑鱼片、鱿鱼片、豆芽菜、木耳，套餐里的小吃还有炸鸡纵、卤鹅翅、红油豆腐丝、卤牛肉、炸乳扇、榨菜、破酥包，单点了一份卤肥肠。这家店铺的味道很正宗，而且比较舍得下本，不愧“豪华”两字，十分推荐。

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4、云海肴·云南菜（恒隆广场店）：不是专门卖过桥米线的，选择了33.6元（折扣价，原价42）的过桥米线套餐，汤底还是很浓郁，配菜和雲汤这家差不多，不过米线略微有点硬，可能是因为距离比较远配送时间比较长的原因，如果想吃还是去店里比较好。我更推荐这家的鸡纵蒸蛋、黑糖豆花和破酥包等小吃，尤其是黑糖豆花，喜欢甜食的一定不要错过。

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5、过桥城·建水砂锅过桥米线：选择了30元的尊享过桥米线，因为这家最贵的就是30元，所以配菜自然比不得其他家，韭菜、豆芽菜的比例比较大，所以汤底相应的也比较寡淡，对于喜欢吃绿色蔬菜的人来说是个不错的选择，当然，汽锅鸡也是包含在这个套餐里的，建水红米线也是一大特色。十分推荐他家的建水炭烤小肉串，怎么吃都吃不够！

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6、桥旺园蒙自菊花过桥米线：这家也是家老店了，选择了40元的菊花过桥米线套餐，配菜总体和建新园一致，汤底和皇桥园有些像，无小菜，就是配送能多一把勺子喝汤就好了，不过挺舍得放肉片的，喜欢吃瘦肉和鸡肉的朋友一定不要错过！

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7、云线楼过桥米线：近期在抖音上比较火的，抱着试一试的心态选择了98元的套餐。配菜也是十分丰富，大致和建新园相差无几，不同的是这家的是鸽子蛋不是鹌鹑蛋，有海参，有松茸和另一种菌子。因为是在店里吃，汤真的很烫很烫，所以放菜的时候一定要特别注意。汤底入味，汽锅鸡的味道也很香醇，卤味也很推荐。如果喜欢海鲜的朋友建议选择98元的套餐，吃到最后再喝汤，就是一碗现成的海鲜汤。周末时段来还会有戏剧表演，服务也很周到，建筑中西结合，还有特色茶店，也适合商务洽谈，十分推荐。

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8、新世界·云牵一线过桥米线：选择了98元的过桥米线套餐，这家的配菜是放在方形瓷盘里，比较有特色，汤的味道比较淡，适合不那么重口的朋友，配菜基本上也是和桥香园一致，套餐里的小吃也不错，最推荐他们家的灌汤包，一口下去汤汁直接爆出来，太香了！

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9、李记开远土鸡米线（长水航城店）：忘记选的是20还是30的了，整体的配菜也很有特色，有大鸡腿、鸡胗等等，汤也很香，如果是住机场附近可以试试，还是推荐的。

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10、建新园（塘子巷店）：奢侈了一回，选择了200元的百年经典过桥米线，配菜多了不少菌子、鸡纵之类的，最主要是小吃超级多，一张桌子都快放不下了，有凉面、摩登粑粑、羊肉串、破酥包、血旺、各种卤味和红油小吃、木瓜水等，满满的享受，适合比较小资，不想到处走就能立即体验大部分云南特色小吃的朋友。

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11、过桥米线（官渡古镇店）：具体名字已经忘记了，上学时候吃过的，价格好像也是20还是30，老板是蒙自人，所以也是比较正宗的过桥米线，配菜也是大同小异，不过汤底的味道更偏咸一些，卤翅中也不错。

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12、桥香园（青年路店）：这家应该是弟弟的店，选择了30多元的状元过桥米线，上配菜的时候用的也是木制小桥磨具摆盘，突出了“桥”这一主题，味道和皇桥园基本一致，卤味和血旺等小吃也不错，可以一试。

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13、过桥米线（雨花店）：名字也忘记了，就在民族大学旁边，算是大学记忆了，选择了30多元的过桥米线套餐，虽然店面比较小，但是味道很正，印象最深的就是别家大虾只有一只，他家有两只，整体好评。

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14、娘子情过桥米线（百搭新天地店）：娘子情这个名字，和过桥米线的传说交相辉印，配菜也是装在方形碟中，选择了98元的鹅肝海鲜过桥米线，一般是由服务员协助放配菜，无需自己动手。这个套餐里的鹅肝和各种鱼片都很美味，汤底整体也是偏清淡一挂的，还有一个小吃陈列柜，柜里的小吃都是免费的，可以自己取，算是后来者居上，丝毫不比传统的老店逊色。

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15、自选帽子菊花米线（莲花池店）：这家现在已经不开了，不算是严格意义上的过桥米线，帽子可以自己选，荤素搭配不同价格也不同，他家的猪皮和鸭肉比较香，以前住这边基本上每天下午下班回来都来一碗，就是汤底咸了一些。

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又来体验新的一家过桥米线：上坐云南过桥米线（顺城店），如其名“上坐”，一进店店员就会齐喊“请上坐”，满满的仪式感；桌子大部分都是四人方桌，靠窗的位置可以看到外面等位的人；点的是128元的套餐，里面比较值钱的东西就是羊肚菌、黑松露、松茸、额外的切片邓诺火腿、一个卤鲍鱼，点心有龟苓膏（看上去像果冻）、云腿酥饼；但最值得称赞的是鸡肉，无论是配菜里的鸡肉还是小份汽锅鸡里的鸡肉肉的部分都很多，配菜更是整个鸡腿肉，不像有的店骨头比肉还多；汤滚烫所以把菜和米线烫下去一下就熟了；筷子区分吃的筷子和放生食的筷子，比较卫生；附赠的一个小袋子，里面有一包卫生纸、一快独立包装的湿巾、一快独立包装的酒精消毒棉片、一根牙线、两颗薄荷糖，很贴心；说回味道，无论是之前介绍的还是这家，基本都是一点：汽锅鸡的鸡汤味道要比过桥米线本身的鸡汤味道浓，诚如《武林外传》中白展堂说的一样“浓缩就是精华”，这家的汤底整体也是比较偏浓郁的，米线的质量比较好，煮了以后不会很硬，配上额外点的邓诺火腿，一碗香喷喷的海鲜火腿鸡汤就此诞生了。综上，是一家服务趋向型的店，十分推荐。PS顺便修了个眉毛嘻嘻。

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总体而言，每一家都有各自的特色，汤底或浓或淡，配菜或多或少，都是我食用过后的真实反馈，可以给大家做一个参考，后续也会继续更新这个系列，下次见啦！
这个米线很好吃，口感特别的顺滑，这个非常的香，这个煮了不能断，这个一包的份量足够吃，这个已经在家回购了很多次；这个爱上自己喜欢吃的配菜，这个煮起来又美味又健康，这个再也不用去店里了，这个在家可以随时可以吃到这一份美味，这个不辣，这个超级好吃，这个除了油不要放那么多的配料包，而且一点都不辣。