红烧海参怎么烧，红烧海参的做法最正宗的做法 _海参

红烧海参怎么烧

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红烧海参烧法步骤：
1、准备食材：海参、猪肉、姜片、盐、生粉、生抽、老抽、海鲜酱、蚝油、糖等。
2、海参解冻后洗净，然后片成薄片焯水。
3、猪肉洗净后切成片，用适量盐、生粉、料酒、生抽、老抽、生油腌制两小时。
4、锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入海参片翻炒，然后加入肉片炒匀。
5、加入适量清水、海鲜酱、蚝油、糖，大火煮沸，整锅连汁换到小砂煲中，小火煮至肉烂汁浓。
红烧海参的做法最正宗的做法红烧海参是今年我家年夜饭的重头戏，我亲手做了这道菜。红烧海参口味咸鲜，清咸适口，非常好吃。
红烧海参的用料和制作步骤如下：
用料：
海参100克、大葱200克、姜半块、蚝油10克、盐半勺、水淀粉1勺，料酒2勺、100克油
制作步骤：
第一步：将海参泡发，洗净备用。

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第二步：烧水，加入葱段、姜片，水沸后倒入海参，加1勺料酒去腥。中火煮3分钟后将海参捞出，沥干水分备用。

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第三步：锅中加入100克油，下葱花，小火慢熬，直到葱白变得金黄。

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第四步：起锅烧水，水沸后加入生抽、料酒、盐、糖、下海参小火煨煮10分钟。加入两勺葱油继续煨煮5分钟。

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第五步：将海参捞出备用，留下没过海参的汤汁，泡5分钟。

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第六步：起锅放入葱油葱丝，加入生抽，将海参捞出放锅中煮5分钟，加入5克盐和10克糖。

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第七步：5分钟后海参收缩大半时勾芡，水淀粉分三次加入勾芡，分三次淋上三勺葱油，即可出锅。

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小贴士：
海参遇油会化掉，所以放的时候要注意。
红烧海参正宗做法原料：海参、冬菇、干贝、蒜4、姜、葱、蚝油、生抽、老抽、糖、油、料酒。
做法步骤：
第1步、泡发的海参。

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第2步、把海参切小块。

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第3步、冬菇泡发，对半切开。

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第4步、干贝泡软。

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第5步、葱切段。

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第6步、蒜去皮，姜切片。

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第7步、热油锅，把姜蒜爆香。

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第8步、放冬菇炒出香菇。

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第9步、放入海参炒一下。

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第10步、放入料酒，蚝油，生抽，老抽，糖和2碗水烧开，转小火烧30分钟。

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第11步、大火稍收汁。

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第12步、放葱段炒匀即可。

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红烧海参怎么做好吃主料：海参（水浸） 900克
辅料：鱿鱼(干) 50克香菇（鲜） 50克
调料：味精 10克蚝油 20克老抽 10克猪油（炼制） 100克香油 5克胡椒粉 2克淀粉(玉米) 5克姜汁 15克黄酒 15克姜 15克大葱 15克各适量
红烧海参的做法：
1. 将海参切成长5厘米、宽3厘米的条状，再用清水滚过；
2. 葱切条、姜切片备用；
3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
4. 武火烧锅落猪油（25克），爆香姜片、葱条、姜汁，放入上汤750克、盐、海参煨透，取出沥干水分，去掉姜葱；
5. 用武火烧锅，放入猪油（50克），放黄酒，落上汤、海参、味精，约焖5分钟；
6. 锅内放入鱿鱼、香菇，用湿淀粉打芡，加入老抽及香油便成。
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红烧海参做法视频红烧海参
红烧海参，是一道菜肴。海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
中文名
红烧海参
主要食材
水发海参
分类
鲁菜
口味
咸鲜味
调料
绍兴酒、味素、白糖、花椒水、酱油、淀粉、香油、姜末
功效
滋阴补肾，增强机体免疫
菜品特色
海参无味，所以需要让其吸收有特殊香味的食材，才能成就它的美味，于是下了花菇和肉末，用生抽提鲜，的确美味。
步骤
把泡发后的海参从中切成两半，用开水烫透，控净。葱白切6厘米长段。炒勺放油，烧热，下葱段煸炒后淡黄色用绍兴酒烹一下，加一手勺清汤，下海参、花椒水、味素、酱油、白糖、姜末，慢炖一会，用淀粉勾芡，滴香油出勺即可。
营养价值
海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、B2、尼克酸等。海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。海参是一种营养价值较高的海鲜产品，消费者如果不懂得如何鉴别海参优劣，选择大品牌是比较实用的方法。国内做得最好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌，这两个品牌都是来自大连獐子岛海域的野生海参。其中以同仁堂价格最高。
海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。
食疗作用
其滋味鲜，营养丰富，为大连海鲜品中的至上至美的佳品。最重要的原因是其具有滋阴补肾，增强机体免疫之功效。不同种的海参都可直接入药治病，如刺参、梅花参、二斑白尼参、有补肾水肿的作用；棘辐肛参有控制溢血及治月经病的功能；黑乳海参则是月经不调，产生催乳的良药。黑海参有治疗外伤出血、止痛，煮食海参可治肺结核。
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