怎样用水和面粉做好吃的面食,为什么有的面粉做出来的面食不白

导读:不管做什么面食 , 只要掌握这5种面粉和水的比例 , 包您次次做成功 。最近每天都有粉丝问我:做馒头1斤面粉放多少水 , 做手擀面1斤面粉放多少水 , 做葱油饼1斤面粉放多少水等等一些问题 。其实我觉得这些粉丝问的问题特别好 , 因为只有掌握好最基础的面粉和水的比例 , 才能使面食做成功 。为此 , 我把一些面食的水和面粉的比例的告诉他们 , 很多人按照我的方法实践后 , 都说每次都能做出成功的面食!今天我就把这5种水和面粉的比例告诉大家 , 不管做什么面食 , 只要按照下述的比例做 , 包您次次做成功 。
第一种:油条、油饼类

怎样用水和面粉做好吃的面食,为什么有的面粉做出来的面食不白

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做油条时 , 需要用到中筋面粉 , 一般500克面对应335ml的水 , 由于做油条时会用到1个鸡蛋(约60克) , 所以500克面对应275ml的温水即可 。做油条时 , 500克面粉除了用到水和鸡蛋 , 还需要食盐8克、小苏打3克、无铝泡打粉3克、食用油15ml , 这些物质在搅拌面时 , 一起加入即可 。做油条时 , 面不可以反复揉 , 只需要搅拌一下即可 , 如果面揉搓的太久 , 面会起筋 , 使油条发不大 。
第二种:包子、馒头类
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做馒头时 , 需要用到中筋面粉 , 一般500克面粉对应235ml的水即可 , 做馒头的面不可以太干或者太湿 , 不然会导致做好的馒头吃着不软糯 。如果是在春冬这2个季节 , 最好用35摄氏度的温水和面 , 这样可以使和好的面更快速的发酵 。做包子馒头时 , 一定要反复揉面 , 面揉的越光滑 , 做出来的馒头吃着就更软糯 。
第三种:手擀面、面条类
怎样用水和面粉做好吃的面食,为什么有的面粉做出来的面食不白

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做手擀面时 , 需要用到中筋面粉 , 一般500克面对应225ml的水 。做手擀面时 , 一般会加1个鸡蛋 , 1个鸡蛋大概60克 , 所以在放了鸡蛋的情况下 , 500克面粉对应165ml的水即可 。做手擀面时 , 为了使面更筋道入味 , 一般会放适量的食盐 , 1斤面粉对应4克的食盐即可 。做手擀面时 , 水千万不要放多了 , 不然煮出来的面吃着会不筋道的 。
第四种:饺子皮、馄饨皮类
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做饺子皮需要用到高筋面粉 , 一般500克面粉对应240ml的冷水即可 。揉面时 , 500克面粉还需要加3克的食盐和一个蛋清(约30ml) , 所以做饺子皮时 , 500克面粉对应210ml的水即可 。做饺子皮时 , 加蛋清是为了增加面粉中的蛋白 , 使做好的饺子皮吃着更筋道 , 加食盐是为了使饺子皮吃着更筋道入味 。
第五种:葱油饼、千层饼类
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?做葱油饼需要用到中筋面粉 , 一般500克面粉对应275ml的热水即可 。要想葱油饼吃着又酥又软 , 必须要用100摄氏度的热水和面 。和面时 , 需要一边放热水一边搅拌面粉 , 这样可以烫熟每一粒面粉 , 使葱油饼做的酥脆 。
【怎样用水和面粉做好吃的面食,为什么有的面粉做出来的面食不白】不管做什么面食 , 只要掌握这5种面粉和水的比例 , 包您次次做成功 。以上5种面粉和水的比例可以用到我们各种面食中 , 希望大家看完后 , 能够学以致用 。如果大家还有不懂的 , 可以留言问我!本文是胡师傅原创的图文 , 后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家 , 感谢大家的观看 , 如果今天文章对您有帮助 , 那就点一个关注 , 点一个赞 , 感谢您的支持 。

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