清油火锅底料熬制的配方
1、制法：菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破 。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～15小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用 。
【清油火锅底料熬制的配方】3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料 。
推荐阅读
- 榴莲皮怎么煮水
- 《像火花像蝴蝶》赵永芳：提醒男人，别指望没底线的女人有真心
- 唱吧直播和火星直播哪个好
- 新东方和星火哪个好
- 澳大利亚大火熄灭了吗 澳大利亚的大货已经熄灭了
- 常见的灭火器有哪三种 常见的灭火器的介绍
- 火鸡面怎么吃的，桶装火鸡面怎么吃
- 油锅起火正确的扑救方法是 油锅起火怎么正确扑灭
- 火锅底料需要炒吗
- 元宵节让万家灯火照亮前行的路 元宵节守万家灯火待春暖花开