鸡蛋糕怎么炖花菜要不要焯水 很多人搞不懂，学会技巧，比饭店大厨做得好
1、因为花菜烹饪时爆炒的时间不宜过长，而且花菜也不耐高温长时间处理 。所以为了防止养分丢失及花菜变软影响口感，一般先用热水焯过再做，也可以用热水焯过之后直接加调味料食用 。
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2、菜花，又称花椰菜、花菜或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种 。菜花的头部为白色花序，与西兰花的头部类似 。菜花富含维生素B群、C群 。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮菜花不宜高温烹调，也不适合水煮 。原地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜 。
3、花菜性凉，味甘 。归胃、肝、肺经 。有助消化，增食欲，生津止渴的功效 。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用 。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效 。
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