如何鉴别真与假红薯粉条 _鉴别

我们回老家的路上会经过几个集市，现在天冷，集市上人不多。没有拥堵，集市快走到尽头时，看到不少老年人围着一辆卖粉条的三轮车，挑着捡着买粉条，小喇叭一直在吆喝：红薯粉条4块一斤、4块一斤。

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啥红薯粉条恁便宜？
老板人挺热情，老远就招呼：“大兄弟，过来看看” 。一问才知道，这车上拉的粉条有三种，4块一斤的，8块一斤的，最贵的是14块钱一斤的。14一斤的很少有人买，8块一斤的粉条是卖的最快的。
站那和卖粉条的老板喷一会，这老板也是个二道贩子，粉条不是自家加工的，卖粉条好多年了，对粉条那是门清。
说起这4块一斤的红薯粉条，为啥这么便宜，说白了，这就不是红薯粉条，是用木薯淀粉和玉米淀粉加工的，这种粉条不耐煮，煮了再一放全粘一块了，口感不筋道，具体有没有掺其它物质，这是问不出来的。

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8块一斤的，也不是纯红薯粉条，为了降低成本，是用红薯淀粉和玉米淀粉掺在一起加工的，多少能跟红薯扯上点关系。
前些天，老妈跑着去加工过粉条，冬天常吃，也是怕买假了。用自家种的红薯磨的粉带着去的，加工50多斤吧，加工费就用了快100块钱了。
其实真假红薯粉条仔细看也能看的出来，今咱就说说怎么辨别红薯粉条的真假：
第一：仔细观察粉条外观

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纯红薯粉条就是用红薯淀粉做的，同一批纯红薯粉条颜色不一定都一样，有稍黑一点的，有稍棕黄一点的，也有稍黄白一点的，这与红薯淀粉熬制的火候和时间有关。
若是掺了玉米淀粉或是明胶啥的，颜色比较一致，透亮还发白。
再仔细看，真的红薯粉条还粗糙弯曲不太光滑。
用手一摸，能感觉到粉条上面凹凸不平的。
红薯淀粉粘性高，颗粒大，真的红薯粉条看上去不是很光滑。
看上去均匀、光滑、平整、条直、色泽明亮又好看的就不一定是真的红薯粉条了。
第二：闻

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无论真假粉条，在干燥的情况下是闻不出来啥气味的，就是掺了明胶也闻不出啥气味。
你看那些有经验的老年人，会用打火机把粉条点着了再闻，纯红薯粉条一遇火，一烧，马上膨胀起来，颜色是纯白的，且没有异味。
若是粉条一遇火，闻上去有种刺鼻的味道，这种粉条买的时候就要慎重了。
现在的粉条为了压低成本，掺白矾掺明胶的都有，吃多了对身体不好。
小时候家里烧地锅，家里没啥零食吃，冬天就喜欢在烧火的时候燎粉条吃，又香又脆还考验技术，燎时间短了粉条没有膨胀开，吃着有硬芯。燎时间长了粉条会着火，并且着火的速度还快，不小心就烧点手了。
买粉条的时候可以用火把粉条烧一下，闻一闻，是不是好粉条一闻就闻出来了。
第三：看粉条的韧性

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纯红薯粉条是自然晾干的，晾晒的越干，水分含量就越低，真的红薯粉条就比较脆，是越干越脆，用手一折易断，碎粉也多。
小时候吃粉条，一大袋子拿出来，不用洗，老妈都是下手一掰，就把粉条下锅煮了，很脆，轻轻一折就断了。
冬天经常是白萝卜炖粉条，大白菜炖粉条，几乎是天天吃，不带改样的。
要是买到用木薯粉或是质量差点的淀粉做成的粉条，得用剪刀才能剪断，韧性大，不借助工具都掰不断。
因为其它淀粉做出来的粉条不耐煮。
做粉条时为了解决这个问题就有可能添加点明胶了，加多了不但变得耐煮，还有煮不烂的情况发现。
第四：煮

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粉条买回家，煮的时候，真的红薯粉条吸水性强，吸水膨胀得快，把煮熟的纯红薯粉条放一放，很快把锅里的汤汁吸完了，粉条也会涨大到原来的1到2倍大，吃起来筋性好。
假的粉条吸水性差，煮熟不能放，放一会全妥一块了，买着更差的粉条了，煮好后一入还会成一锅粥。
冬天正是吃粉条的季节，在家自己炖粉条，出去也是经常能吃到粉条，像在早餐店买的包子、煎包、炸的菜角里面都放了不少粉条。

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买粉条时还是要仔细辨别一下，先看、再闻、手掰、再不行拿回家煮煮试试，牢记这4个技巧。别花了高价钱买住假粉条，木薯或土豆粉做得还好，对身体没害，若是买着掺了化学物质的粉条，吃多了就危害家人的健康。
在大批发市场或是农村集市上买的粉条都是散着称的，质量好坏需要自己把握。
【如何鉴别真与假红薯粉条】去超市买粉条，红薯粉条也是有国家标准的，大的食品厂加工出品的，一般都是符合国家标准。买粉条的时候请认准这个国家标准号GB/T23587 。