玉米糁怎么样做好喝 _怎么样

朋友们解答各说不一，本人对玉米糁加工稍有了解，现将我的经验分享给大家，希望能给朋友们带来一定的帮助。
玉米糁不同于东北大碴子，其颗粒较小且均匀，容易熬煮，口感清香，所以备受消费者青睐，但是由于玉米品种种类较多，到底什么样的玉米加工出来的玉米糁最好喝，需要对玉米种类有一个深入了解，下面进行一一分析。

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先看普通玉米。普通大田玉米一般分为春播和夏播，夏播玉米生长期一般在95天至100天左右，生长期较短，这样的玉米大多口感不好，加工成玉米糁不易融于水，熬出来的粥口感一般。春播玉米一般在120天左右，这样的玉米因为生长期较长，光照时间长，相比夏播玉米，玉米香味较大，但是同夏播玉米一样，没有粘性，口感也不是太好，所以不建议使用普通玉米加工玉米糁。

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再看水果玉米。水果玉米又叫甜玉米，适合生吃或者鲜食，如果籽粒干了加工成玉米糁，熬出粥来虽然黏黏糊糊，但是玉米本身的香味却一点也没有，入口无味，所以也不适合加工成玉米糁。

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最后看腊质玉米。腊质玉米又叫糯玉米，又分为两种：第一种是纯糯玉米，这样的糯玉米加工而成的玉米糁同水果玉米基本相同，玉米清香很淡，口感也一般，同样不受欢迎。第二种是介于普通玉米和糯玉米之间的品种，这样的品种目前市面上不多，河南农科院培育的郑黄糯系列应该是最出类拔萃的，这样的腊质玉米因支链淀粉含量高，加工成玉米糁，熬出来的粥既有普通玉米的香味，又有糯玉米的粘性，既保持了玉米的各种营养成分，又保持了黏、滑、稠、糯、悠的口感，能够实现粗粮细吃的目的，而且适宜不同消费人群，只有这样的品种做出来的玉米粥既香又糯，所以最适合加工成玉米糁。