出牙的蒜能吃吗
发芽的大蒜能不能吃要看一下具体的情况 ， 如果是发霉了并且已经开始变色的大蒜 ， 那就肯定不能吃了 。吃了之后会造成身体不适 ， 大家一定要注意 。
但是如果是正常的青绿色的芽发出来的话 ， 那么是可以正常吃的 ， 而且比没有发芽的大蒜营养价值还更高一些 ， 可以放心吃的 。
剥开发芽的大蒜 ， 会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗 。绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后 ， 就是蒜苗这种绿叶蔬菜 。若将蒜苗放在加水的盘子里 ， 不仅能给厨房带来绿植的美感 ， 还可以代替葱花做调味品 。发芽的大蒜比新鲜的打断含有更多对于心脏有益的健康的抗氧化剂 。发芽的大蒜中的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜 ， 同时发芽的大蒜还含有不同的代谢产物 。
【出牙的蒜能吃吗】大蒜籽收获以后 ， 休眠期一般为2—3个月 。休眠期过后 ， 在适宜的气温(5—18℃)下 ， 大蒜籽便会迅速发芽、长叶 ， 消耗茎中的营养物质 。不管是青蒜 ， 还是蒜薹蒜瓣 ， 在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质 。
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