烧烤食物，尤其是肉类，烤制过程中会有大量对人体有害的化学物质形成，所以不建议多吃 。
【烧烤食品为什么不能多吃】烧烤产生致癌物
高温烤制过程中，肉类中的蛋白质和脂肪会发生一系列化学反应 。烤肉的时候，高温会使蛋白质被烤焦、烤黑（烤肉时黑乎乎的那部分），产生致癌物杂环胺 。而脂肪则产生大量的苯并芘类致癌物 。
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由于烤制过程中，温度高时间短，食物受热不均，容易造成食物部分没有熟透，尤其是肉类中的微生物、寄生虫等没有被完全杀死，容易感染消化道疾病 。
腌制烤肉添加剂
烤串、烤肉切片后再烤制之前，会加入一定量的硝酸盐或亚硝酸盐作发色剂，增加食物的色泽 。而肉类中的蛋白质在高温分解后会产生仲胺，仲胺与亚硝酸盐生成N-亚硝基化合物，能引起人体急慢性中毒，具有强烈的致癌性 。烧烤用的木炭、焦炭、煤气等燃烧都能产生多环芳香烃，具有致癌作用 。
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爱好烤肉怎么办
1. 烧烤原料 。选瘦肉不要肥肉，减少苯丙芘形成 。也许烤蔬菜是一个不错的解馋好选择 。
2. 选用无烟烧烤炉具 。电烤好于木炭 。
3. 烤肉和烤海鲜 。用铝箔包住海鲜能有效预防杂环胺的形成 。
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4. 烤肉的时候来点大蒜吧 。烤肉时可以在烤盘上放些大蒜，大蒜中的蒜素可减少胃内亚硝酸盐的产生 。
5. 烤肉的最佳拍档：茶叶和果蔬 。茶多酚、维生素C能阻止亚硝胺合成、膳食纤维有吸附杂环胺化合物并降低其生物活性的作用 。
烤肉虽好常吃有害，偶尔解馋要多吃果和菜 。
烧烤是很多人都跟喜欢的小吃，可以说南方人北方人没有多少人不喜欢吃的，是大众美食，好吃而且不贵，男女老少都喜欢吃 。既然很多人都喜欢吃烧烤，自然做烧烤生意的人也是很多，总之非常火爆 。我们知道很多好吃的美食大多数都是不太干净的，都是对身体有害处的，比如烧烤，碳酸饮料，或者油炸的美食等等，那么问题来了，为什么烧烤食品不能多吃？当然了不是太健康也是其中的一部分原因，接下来请跟小编一起来了解下吧 。
是为什么烧烤食品不能多吃？可想而知烧烤是可以吃的，而且少吃是没有多大问题的，因为你吃的少自然没有感觉，对身体健康是没有多大的影响的，当然如果吃多了就会出问题的，俗话说病从口入的 。所以在吃东西的时候还是有讲究的，人们都知道烧烤不能多吃的，可以少吃的 。
为什么烧烤食品不能多吃？因为烧烤食品真的是不利于健康的食品的 。一、烧烤大多数是直接放在炭火上面烤着吃的，据说容易形成致癌性强的苯丙芘，它是公认的三大致癌物质之一，通常烧烤肉类中含量较高 。二、富含淀粉的食物经过高温或者烧烤的时候会形成有毒的物质，据说是具有潜在致癌性的丙烯酰胺，可怕的是主要是针对神经和遗传的 。三、我们在外面吃东西，都了解就是材料的选择也可能会出现问题，很多外面的餐饮店都出现不健康的食材制作，吃了不卫生，会造成肠胃不适等，而且原材料如果使用不新鲜的就可能会导致有毒的 。
烧烤虽然好吃，但是不建议多吃，毕竟这些油炸或者烧烤类的美食总是比不过蒸着吃或者煮着吃的美食，因为太好吃所以很多人喜欢吃，既然经受不住诱惑的话，那少吃一点也是可以的 。
所以说有时候在选择美食就餐方面，适当的管住自己的嘴巴，也是对自己健康的一种负责的 。
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有些人非常喜欢吃炸肉、油条、烤羊肉串等食品，在选购这些食品时，他们往往没有意识到，油炸、烧烤食品这种高温烹调的方式给饮食带来了不可忽视的安全问题 。脂肪类物质在高温烹调条件下可能产生多环芳径类致癌物和高温氧化聚合毒物 。肉类中的饱和脂肪在熏烤和烧烤条件下会产生多种致癌物，如苯并芘类物质 。在明火加热条件下，致癌物质的产生更为严重 。新疆烤羊肉串、朝鲜烤肉等都存在着致癌物超标问题 。熏鱼、熏肉温度超过300℃时会产生大量致癌物质，可诱发胃癌 。烹调油富含不饱和脂肪酸，它们在高温条件下发生水解,环化、氧化聚合等反应，生成人体无法消化吸收并有毒性的大分子产物，也会产生少量多环芳径类致癌物质 。因此，我们平时炒菜时不要等到油热得快冒烟了才放葱花炝锅 。
传统上认为,淀粉类物质在加热之后不会产生有害物质 。然而，最新研究发现，淀粉类食物在高温加热之后可能产生致癌的丙烯酰胺物质 。研究证明，深度油炸、高温烘烤的淀粉类食品都含有较高浓度的丙烯酰胺类物质，如炸薯条、炸薯片、脆饼干、小甜饼等都属于这类食品 。
富含蛋白质的食品在高温烹调时可能产生一系列的变化，包括某些氨基酸的降解失活、有毒氨基酸结合产物的形成、蛋白质肽键之间的异常交联和致癌物质杂环胺的形成 。其中，杂环胺类物质如鱼、肉、豆制品等受强热所产生，属于强致癌物和致突变物质 。我们知道，烧焦的鱼、肉、豆制品不能食用，然而，我们平时煎炸鱼、肉等也会产生杂环胺类致癌物质 。其中以油炸和烧烤这两种烹调方法产生的致癌物质数量最多 。
研究证明，在100～120 。C的蒸、煮、炖、烧以及用高压锅等烹调方法不会产生这些有害物质 。因此，为了健康，还是要多选用较低温度的烹调方法为宜 。
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