面发不起来是什么原因，为什么面粉发酵不起来怎么补救 _面发

面发不起来是什么原因

文章插图
面团发不起来最常见的原因就是酵母分量不够，每500克面粉（按体积算大约为1L）大约需要加入普通矿泉水瓶盖1瓶盖的酵母粉。当然，不同品牌的酵母活性不同，活性较好的酵母粉可以少用些，活性较差的酵母粉则要多用些，灵活掌握。
比较常用的酵母是安琪酵母，比例就是每500克面粉加1瓶盖酵母粉，天冷的时候就稍微多加些，天热的时候可以稍微少加点。
酵母可以直接掺入面粉中使用，但如果提前加上活化的步骤，发酵的效果更好。活化酵母也很简单，把酵母放在小碗里，加少量白糖，再加适量30到40度的温水，搅匀至白糖融化，然后静置一会，等表面出现许多泡沫的时候，就说明酵母已经苏醒了。
为什么面粉发酵不起来怎么补救面粉发酵不起来原因：
第一，看一看酵母是否过期，或者买回来的酵母是否漏气，这些都会导致酵母的活性降低，从而降低发酵的成功率。
第二，是面团温度，酵母和油脂含量，食用盐的用量等，如果我们使用的酵母粉中，酵母菌正处于一个休眠的状态，或者是已经失去了它的活性，那么很有可能会导致面粉不发酵的问题。
第三，如果室温太低，是会影响到酵母的活性的，从而导致面团无法发酵的问题，所以在面团的发酵过程当中，我们一定要对面团做一个保温处理，尤其是在天气寒冷的时候，可以在面团外面套上一个袋子，或者是将面团放在一个封闭性相对比较好的容器当中进行发酵，酵母粉可以提前用温水化开，或者在面团里面适量的放入一些白砂糖，都是可以有效地促进发酵的。

文章插图
酵母如何储存：
未开封的酵母放在阴凉干燥的环境下，保质期可以达到24个月。开封后的酵母需要把开口处封严，尽量减少其与空气接触，夏天需要放冰箱冷藏，并且尽快使用完。如果家庭使用，建议买独立的小包装，不超过100克的最好。
面团发酵不起来是什么原因很多人在做面食的时候，不仅要揉面，醒面，还要发面。但是在制作的过程中，如果面团怎么都发不起来，就要找其中的原因。可能是酵母的活性不够，水温没有把控好，面团所处的环境温度不适宜等，都会导致不能成功发面。要想成功解决，就应当严格把控水温，控制40度以内。如果在冬天做面食的话，就应当将酵母的量多放一些。揉好面团之后，一定要将面团放在20度到30度左右的室温当中。

文章插图
在面团当中，加酵母的时候，一定要看生产日期，以及保质期，如果过期的酵母，就会失去活性，并且也会导致发面发不起来。而且在和面的时候，要准备好30度左右的温水，并且将酵母放进温水当中，搅拌均匀，放置若干分钟。直到看见出现很多泡沫，就可以。如果没有泡沫出现，就说明酵母的活性不够，就不可以用。

文章插图
如果是在秋冬季节，做面食的话，那么酵母的用量，可以稍微多一些。在水温的控制上，一定要严格把控好，因为酵母适宜生存的环境，就是是40度以内。如果超过40度的话，就会导致酵母失去活性，这样一来，在面团当中，加酵母，就没有什么价值可言。并且在冬季发面的时候，一定要严格把控时间，因为冬季的温度比较低，所以面发的时间可能会比较长。

文章插图
如果时间比较短的话，也会导致面团发不起来。所以遇到面团，发不起来的情况一定要查找其中的原因。如果是酵母过期，那么就应当及时的更换酵母，如果跟室内温度有一定的关系，那么在秋冬季节的时候就应当给发酵面团的工具，适当加热，或者放在温度适宜的地方。
面不发怎么回事儿首先要找到面不发的原因。
如果酵母的活性不好，就换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差,就还是用这个酵母，再加入一些酵母和面粉，重新揉面。
如果面买回来或是买之前就不新鲜，很长时间了，会影响发面，这种情况是不会发了，就算酸了也不发。
如果只是时间和温度的问题，是可以继续发起来的，补救方法是加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时就可以了。一般补救后，面基本可以重新发起来。
如果是因为环境温度过高，或兑水温度过高，导致酵母失效发不起来面了，可以把已经和好的面用来包饺子，或者做一些不需要发面的面食。
【面发不起来是什么原因，为什么面粉发酵不起来怎么补救】扩展资料：
发面巧用发酵辅助剂：
1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。
2、添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。
3、添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。
4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。
5、添加少许牛奶，可以提高成品品质。
6、添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。
7、添加少许鸡蛋液，能增加营养。