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首先 ， 将刚买回来的排骨 ， 放温水加点点盐洗洗 ， 然后用凉水冲洗一遍 ， 然后在锅里放入凉水和排骨 ， 再放一节葱和一点姜 ， 等到烧开 ， 把血水沥去 。再将排骨倒出再用凉水冲洗 。洗过之后就可以开始做你想做的排骨了 。
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然后 ， 再加盐清洗 ， 因为外面买的排骨接触的细菌较多 ， 加盐可以减少细菌 ， 放锅里煮是因为要去排骨的血水、加葱和姜主要就是去排骨的腥味 ， 而且可以带给排骨清新的问道 。
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然后 ， 加入食盐 ， 先将排骨倒入清洗的容器中 ， 然后再加入适量的食盐 ， 然后再加入温水 ， 记住哦 ， 一定要温水 ， 因为温水有利于排除上面的血水 。但切记不要热水哦 。如果用热水清洗就会使排骨的营养流失和影响口感 。还会将血水封存在肉里面导致腥味难 。
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然后 ， 然后再用手来抓一抓清洗 ， 一定要温水 ， 血水全部跑出来 ， 可以有效的去除猪肉上的细菌和灰尘 ， 还能帮助去除猪肉的血水 ， 看清洗干净 ， 然后我们再来看下排骨里面的血水已经全部跑出来了 ， 用清水冲洗 ， 接下来我们再把排骨用清水冲洗一遍,那么排骨就非常的干净了 。
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然后 ， 将肋排在开水中汆一下 ， 过掉肉里残留的血和杂质 。时间不能太久 ， 否则肉会发硬煮不烂 。将汆过的肋排放入锅中 ， 加入清水 ， 水量刚好浸过肉为宜 ， 开大火煮 。
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最后 ， 待水开后 ， 改小火 ， 依次加入糖、生抽(增味)、老抽(调色) ， 约煮15分钟至入味 ， 用冰糖替代白砂糖也可以给这道菜的味道加分 。醋容易挥发 ， 所以最后再放入香醋 ， 煮至水变成稠稠的酱汁时即可熄火起锅 。
肉类清洗主要是去除血水和一些异味 。
可以将买来的排骨先用清水冲洗几遍 ， 这一步主要是去除肉在屠宰斩切过程中表面附着的杂质 。
接下来呢 ， 把肉冷水下锅 ， 小火煮到沸腾 ， 在此过程中会逐渐有浮沫出现 ， 而且越来越多 。这个浮沫主要就是肉和骨里面残留的血 。就是血红蛋白和气体的结合 ， 血红蛋白的体积增加 ， 形成越来越多的泡沫 。
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其实这个浮沫是没有什么害处的 ， 它就是蛋白 ， 只是样子不怎么好看 ， 脏脏的感觉 。另外 ， 这个浮沫味道比较腥膻 ， 口感也极差 ， 反正不吃没什么损失 ， 干脆就去掉吧 。
肉的骚味和膻味可以在煮的时候多加一点酒或者姜来去除 ， 这样的肉吃起来才会更香喔！
焯水去浮沫之后 ， 我经常会再用温水洗一遍 ， 因为有些血渣不会完全浮在水面上 ， 而是附着在肉的表面上 。所以 ， 用温水再稍稍揉搓一下 ， 排骨（肉）的里外都会非常干净 ， 接下来再进行其他的烹制方法 。
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最后附上前天烧的排骨 ， 哈 ， 是不是很有食欲 。
【排骨怎么洗干净血水 排骨怎么洗干净】
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