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生板栗

毛栗子怎么煮好吃？
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毛栗子炒平菇
准备：毛栗子半斤，鲜平菇6两，白糖、味精、素高汤、生姜、香葱、食盐、水淀粉、植物油各适量。
步骤：
1、将毛栗子切小口，放入水锅煮熟，捞出后投入清水过凉，去掉硬壳和栗子皮。平菇清洗干净切成块。香葱、生姜洗净后切丝或切片。
2、放入沸水锅中过水，再投入清水中过凉，挤干水分备用。炒锅置火上，放入植物油烧热，将毛栗子投入锅内炸透，捞出沥油。
3、锅内留少许油烧热，放入香葱、生姜煽炒出香味，加入素高汤烧开，撒入食盐、白糖和味精调味。
4、倒入平菇和毛栗子，烧开后转小火烧入味，收汁后用水淀粉勾芡，出锅装盘。

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三菇发菜
准备：毛栗子2两，鲜草菇2两，水发香菇1两、水发口蘑1两、发菜1两、熟笋1两，百叶1长，素高汤、白菜心、料酒、味精、水淀粉、香油、食盐各适量。
步骤：
1、将草菇、香菇、口蘑分别清洗干净后沥干水分。白菜心洗净切段。百叶洗净打结，发菜洗净。栗子去皮切开。熟笋切片。
2、炒锅置火上，放油烧热，将栗子、白菜心、百叶分别滑炒片刻，捞出。锅内留少许油，将草菇、香菇、口蘑分别煽炒一下，出锅备用。
3、将白菜心放在洗净的砂锅低，加入草菇、香菇、口蘑、百叶、栗子、熟笋、发菜，加入素高汤、料酒、味精和食盐。
4、盖上盖子烧开，改小火炖半个小时。锅内汤汁倒入炒锅，烧沸后用水淀粉勾芡，淋上香油，撒入胡椒粉，淋在菜上。