文章插图
1、主料：面粉600克、芹菜2棵、驴肉500克、生抽少许、盐少许、花椒水1碗、姜末少许、葱1棵、花生油2勺 。
2、包饺子先来和面 ， 面粉和水放入盆里 ， 和成软硬适中的面团 ， 静置一会揉匀 。
【驴肉饺子怎么做好吃 包驴肉饺子用什么菜最好】3、驴肉水分油分含量都低 ， 剁的时候不如猪肉好剁 ， 先把驴肉切成片 ， 剁成茸
4、边剁肉 ， 边把泡好的花椒水倒入 ， 每次倒入大约1汤勺 ， 再剁匀 。
5、剁好肉馅后 ， 放入盆中 ， 加入生抽1勺 ， 老抽几滴 ， 盐 ， 鸡精 ， 然后带上一次性手套 ， 用手打馅 ， 直到馅料有弹性不沾盆 。
6、再加入葱末姜末用手拌匀 ， 这样拌馅可以充分入味 。
7、后加入花生油拌匀 ， 这样可以锁住水分 。
8、然后把芹菜摘洗干净 ， 剁碎 ， 加入到驴肉馅中 ， 搅拌均匀 。
9、面团已经松弛的很好了 ， 揉匀 ， 揪成小剂子 ， 擀成薄皮 。
10、拿一个饺子皮 ， 包入馅料 。
11、两手捏紧 ， 饺子就包好了 。
12、锅里放入水烧开 ， 煮上饺子 ， 饺子就煮熟了捞出 。
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