家常粿干的做法 家常粿干怎么做
1、将硬米提前一晚清爽净泡 。
2、将浸泡好的硬米用石磨或者是研磨机打成米浆 。
3、将研磨好的米浆倒入盆中依次放入：食盐、淀粉、食用碱搅拌 。
4、锅中水烧开至90度以上，将搅拌均匀的米浆根据铜盘大小来加入比例适当的米浆，摇晃均匀，乘于水上直至米浆表皮干化 。
5、干化米浆沉于锅底停留时间至20秒拿出 。
6、拿出铜盘，用筷子沿铜盘划一圈，将粿皮脱到板子上晾凉 。
7、将晾凉的粿皮转移到竹篓上，方便收去日晒 。
8、日晒的粿皮大概至7成熟，目的方便剪裁以免过硬容易碎 。
9、剪至小小正方形或者小小棱形再或者自己喜欢的形状例如爱心等等 。
【家常粿干的做法 家常粿干怎么做】10、将剪好的粿干撕成片状在拿去日晒15天，之后密封保存可以放1整年都不会坏 。
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