【夏季制作凉面用的面条可以用蒸代替煮吗】首先感谢问答君邀请我解答，针对于今天我觉得我的印象中凉面就是必须要是水煮的然后过水过凉再拌调料来吃的，记得我第一次吃凉面貌似是在我的姑姑家，当时是在非常炎热的夏天，比现在的北京有过之而不及，所以人们的食欲都在降低，我的姑姑是一个典型的家庭妇女，照顾家人的饮食起居很有一套，每次我去她家都不想回来因为她做饭太好吃了，每每在我没食欲的时候，闻到了她做的饭都会忍不住狼吞虎咽，好像她知道你肚子里的馋虫的口味一样，就想一句话说的一样，要想抓住男人的心，就要先抓住男人的胃，这一点我的姑姑做的已经到了极致，我的姑父是做生意的，平时很忙应酬也很多，但是有一样是他一定要做的，无论平时工作有多忙及，晚上一定要回家来吃饭的，就这样一直很多年都没有改变的，我的姑姑就是用自己做的美味征服了我姑父的心，咱们言归正传继续说凉面的问题，我在上学的时候一到暑假就会到姑姑家去度过暑假，因为我的爸爸妈妈当时都在打工我和奶奶在家也没有什么玩的，姑姑家有一个哥哥和一个弟弟年龄相仿有的玩呀，还有最重要的就是姑姑做的饭是真心的好吃，我这个吃货简直就是爱死了，记得我第一次吃姑姑做的凉面是一个非常热的夏天，我和哥哥踢球回来后看到姑姑在用电风扇吹面条我就非常好奇，姑姑说，彪子呀我们今天吃凉面哈，我当时就很纳闷了，吃凉面为何要用风扇吹，后来姑姑告诉我用风扇吹面条的主要目的是让面条稍微干一些，然后拌面的时候好拌，再有就是让面条更凉吃的时候有口感，至于提问者提到的蒸面条我只是在看姑姑做豆角焖面的时候用过蒸的方法，接着就是调拌面用的麻酱，姑姑调的麻酱和别人做的不一样，她做的酱料有四川味，在炎热的夏天吃些麻辣口味的菜品更是口味大开，这就是姑姑的聪明之处，就今天凉面的这个话题我就顺便将姑姑的秘方分享给大家，希望你们喜欢，芝麻酱50克，酱油150克，米醋25克，白糖35克，熟芝麻5克，花椒面5克，蒜末25克，姜末15克，盐适量调匀后半面条即可 。
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