不粘锅需要开锅吗？不粘锅如何养护？弄清这2点 ， 一个锅多用2年！经常做饭的人都有体会 ， 厨房里有一口好锅 ， 不仅做饭的体验更好 ， 做出的食物颜值也会更高 ， 味道也更好 。不过当一口好锅拿到手时 ， 是不能直接用的 。就像我们熟悉的铁锅 ， 在使用之前必须要进行开锅 。开锅之后的铁锅表面会形成一层油膜 ， 以后再用就不易生锈 ， 不易粘锅 ， 使用寿命也会更长 。
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除了铁锅 ， 近些年不粘锅成了家庭厨房的新宠 ， 它最大的优点就是不粘 ， 特别适合煎炒 ， 而且少油烟 ， 好清洗 。厨房里备上一个 ， 做饭轻松很多 ， 小白厨艺秒变大神 。不过不粘锅虽然好用 ， 但是关于不粘锅的具体使用 ， 很多人也不是很清楚 。首先不粘锅是不是需要开锅？另外 ， 不粘锅如何养护？弄清这两点 ， 一口好的不粘锅多用2年没问题 。
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一 ， 不粘锅需要开锅吗
开锅是指新锅在第一次使用之前的保养措施 ， 经过开锅的步骤使锅的内壁形成一层油膜 ， 让锅在以后的使用过程中不粘不锈 ， 这样的开锅主要是指铁锅 。但是不粘锅不同 ， 它本身就是不粘的 ， 只要涂层不掉 ， 自然也不会锈 。所以不粘锅是不需要开锅的 ， 这一点在新锅的使用说明上也有解释 。按照使用说明 ， 新买的不粘锅在第一次使用之前做好清洗即可 。
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第一步 ， 品牌新锅 ， 锅体上都有厂家的标签 ， 在使用之前先需要把标签撕掉 ， 以免锅具加热之后难以撕掉 。
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第二步 ， 锅中加入清水烧开倒掉 ， 然后锅内加入洗洁精 ， 用软布或者海绵擦洗干净 ， 再用流动的清水洗净 。再用厨房纸把锅内外擦干就可以了 。
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二 ， 不粘锅的清洁和养护
1 ， 不粘锅在烹饪时应用木铲或者耐高温的塑料铲 ， 避免尖锐铲具损坏不粘锅的表面 。
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2 ， 不粘锅尽量不要用来煮东西 ， 也尽量不要频繁烧水 ， 这都会破坏涂层 。
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3 ， 不粘锅在使用完之后 ， 不要用冷水冲洗 ， 以免产生污斑和大量高温水雾 。正确的方法是等其冷却再用温水加清洁剂以软性清洁布清洗 。切勿用铁丝球清洗 ， 以免刮坏涂层 。另外 ， 每次使用之后 ， 锅体的里外都要彻底擦洗干净 ， 不要让污渍累积 ， 久了就不好清洗了 。然后擦干或者烧干表面的水 ， 盖上盖子存放即可 。
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?合格的不粘锅涂层是非常稳定的 ， 耐酸、耐碱 ， 也不会脱落 。就像我用的这款三禾炒锅 ， 《中餐厅》同款 ， 质量非常好 ， 电磁炉和燃气灶都可以用 ， 非常轻便 。只要正确清洁和养护 ， 与一般的不粘锅锅相比 ， 多用2年没问题 。
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