赤魟鱼的做法有哪些
文章插图
主料：赤魟鱼一条 。
配料：酱油两大勺、水4大勺、糖稀2大勺、洋葱汁2大勺、半大勺蒜、胡椒1小勺、葡萄汁1大勺、辣椒丝、整芝麻、石耳和黄白鸡蛋少量 。
步骤：
1、赤魟鱼切半除内脏和尾巴，同时去掉嘴的硬部分 。整炖时，刨腹取出内脏，去掉尾巴和嘴部份 。
2、在通风的背阴地晒干2至3天左右 。
3、混合佐料，并把干燥的魟鱼泡10分左右捞取 。
4、把赤魟鱼放在焖锅里，冒热气后放佐料酱 。大赤魟鱼加3次，小赤魟鱼加2次佐料酱焖 。
5、在赤魟鱼上面放切丝的青、红辣椒，用石耳和黄白鸡蛋点缀 。
赤鯥鱼的做法大全1.我们最常见的赤魟鱼的做法就是清蒸赤魟鱼 。
2.第一我们购买一条新鲜的赤魟鱼，将其清洗干净，并且去掉内脏 。
3.注意还要去掉嘴部硬的地方 。
4.在通风的环境下晾晒3天左右，然后再混入作料，将干燥的赤魟鱼浸泡十分钟左右捞出来 。
5.再把赤魟鱼放入蒸锅中，加入作料，焖大概10分钟左右就可以取出来了 。
6.然后我们在给赤魟鱼加上辣椒丝、黄白鸡蛋用来点缀一下就可以了 。
赤魟鱼到底能不能吃赤魟鱼肝最好以清炒、烩、拔丝等方式烹制，这样可以保留其独特的香味，不同的调料也可以搭配使用，有助于增加口感 。
赤魟做法大全赤魟又叫黄花鱼
a红烧黄花鱼
材料
黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙，调味料A：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯
做法
1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出
2.将黄鱼放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色
4.煎好的黄鱼盛出备用
5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香
6.将调味料A混合均匀备用 。
7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料A
8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可 。
b清蒸黄花鱼
鲜香美味
材料
1.准备新鲜的黄花鱼一条，刮去鳞片收拾干净内脏，洗净待用，2.准备5片姜片，几根葱段，一小碗蒸鱼豉油
做法
把洗净的黄鱼身上均匀的铺上姜片上锅蒸8分钟左右，把蒸鱼豉油也上锅蒸三分钟左右
把蒸好的黄鱼拿出来倒掉腥水，拣去姜片，把葱段均匀的铺在黄鱼身上，然后浇上蒸过的蒸鱼豉油 。
把锅烧热，倒入少许生油，等到油温五成热时，把烧好的油淋在蒸好的黄鱼上，就可以上桌
这样蒸出来的鱼鲜香四溢还没有腥味，爱吃鱼的朋友可以试试 。
小诀窍:
一定要先倒掉蒸鱼的腥水
c炸黄花鱼
色泽金黄，外酥里嫩，吃时蘸椒盐或辣椒面，味道鲜美诱人 。
材料
主料：小黄鱼500克，调料：盐5克，鸡精3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，花椒3克，花生油50克
做法
1.将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时 。
2.拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用 。
3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出 。
4.调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘 。
d家常煎黄花鱼
材料
【赤鯥鱼的做法大全，赤魟鱼的做法有哪些】主料小黄花鱼配料葱、姜、花椒调料盐、味精、鸡蛋、面粉、花生油
做法
1．小黄花鱼处理干净 。
2．加配料、调味品腌制入味 。
3．用鸡蛋、面粉、淀粉调糊 。
4．鱼挂糊煎至两面金黄色、熟透即可 。
特点
色泽金黄，质嫩清爽 。
提示
挂糊要均匀，煎时注意火候 。
e炖黄花鱼
材料
黄花鱼，盐，油，料酒，生抽少许，大蒜5瓣，葱段，姜片少许
做法
1.先把鱼洗净，鱼两遍划几刀，然后鱼皮上抹盐，肚子内也抹少许盐（炸的时候避免溅油）
2.锅中放油，拿着鱼尾在锅中两面炸至金黄 。
3.放料酒，少许生抽，饭大蒜5瓣，葱段，姜片少许，放入开水，盖上锅盖闷10分钟即可，出锅在放少许盐 。
f家常烧黄花鱼
材料
用料主料：黄花鱼辅料：猪肉调料：葱、姜、蒜、盐、料酒、醋、糖、水淀粉、香菜、鸡精、酱油、高汤、食用油
做法
1．将黄花鱼洗净去内脏切成花刀，猪肉切成片，姜、蒜洗净切成片，葱洗净切成末；
2．坐锅点火倒入油，油五六成热时放入黄花鱼炸至金黄色捞出，锅内留余油，倒入葱、姜、蒜煸炒，放入黄花鱼，加入醋、料酒、高汤、盐、糖、鸡精、酱油，烧15～20分钟；
3．放入适量淀粉勾芡，加入香菜即可出锅 。
特点
鲜香味浓 。
仅供参考
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